바다의 감칠맛 가득! 명란 크림 스파게티
바다의 감칠맛 가득! 명란 크림 스파게티
집에서 즐기는 고급 레스토랑 퀄리티: 명란 크림 스파게티 황금 레시피
톡톡 터지는 신선한 명란젓의 짭조름한 감칠맛과 부드럽고 고소한 크림소스가 환상적으로 어우러지는 명란 크림 스파게티 레시피를 소개합니다. 간단한 재료와 쉬운 과정으로 특별한 날이나 평범한 날에도 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 명란의 풍미를 제대로 살려 깊고 풍부한 맛을 즐겨보세요.
주재료- 저염 명란 2덩이 (알만 사용)
- 스파게티면 100g
- 신선한 생크림 200ml
- 우유 100ml
- 마늘 6알
- 무염 버터 1큰술
- 쪽파 1줄기 (송송 썰어 고명용)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰기)
- 파르메산 치즈 2큰술 (갈아서 준비)
- 후추 약간 (통후추 갈아 사용 추천)
- 소금 약간 (면 삶을 때 및 간 맞출 때)
조리 방법
Step 1
먼저 명란을 준비합니다. 명란의 가운데 부분을 칼로 길게 반 갈라 속의 알을 숟가락이나 칼등으로 살살 긁어내어 그릇에 담아둡니다. 이때 알이 뭉치지 않도록 부드럽게 발라내는 것이 중요합니다.
Step 2
마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익히는 데 오래 걸릴 수 있습니다. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
넓은 냄비에 찬물 1리터(L)를 붓고 강불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 굵은 소금 10g을 넣어주세요. 소금은 면에 간이 배도록 도와줍니다.
Step 4
물이 끓는 동안, 준비해둔 파스타면 100g을 끓는 소금물에 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아 ‘알 덴테(al dente)’ 상태로 익혀줍니다. 면을 건져낸 후 물기를 살짝 제거해둡니다.
Step 5
중불로 달군 프라이팬에 무염 버터 1큰술을 녹입니다. 버터가 녹으면 편으로 썬 마늘을 넣고 노릇노릇하게 볶아 마늘의 향을 오일(버터)에 충분히 입혀줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 마늘 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 6
양파가 부드럽게 익어 투명해지기 시작하면, 발라두었던 명란 알을 팬에 넣어줍니다. 명란이 익으면서 톡톡 터질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
불을 약불로 줄인 후, 명란 알과 마늘, 양파가 버터 향과 잘 어우러지도록 살짝만 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 명란의 맛이 변할 수 있으니, 재료들이 서로 섞이는 느낌으로 가볍게 볶아주세요.
Step 8
이제 부드러운 크림소스를 만들 차례입니다. 생크림 200ml와 우유 100ml를 팬에 부어줍니다. 센 불에서 끓이면 소스가 분리될 수 있으니, 중약불에서 천천히 저어가며 끓여주세요.
Step 9
소스가 살짝 걸쭉해지기 시작하면, 삶아둔 파스타면을 건져 팬에 넣고 소스와 함께 잘 버무려줍니다. 이때 면에 소스가 골고루 배도록 천천히 저어주세요. 갈아둔 파르메산 치즈 2큰술을 넣고 면과 소스가 부드럽게 어우러지도록 섞어줍니다. 치즈가 녹으면서 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 10
마지막으로 간을 맞춥니다. 명란 자체의 짠맛이 있으므로 맛을 보면서 소금으로 간을 조절해주세요. 취향에 따라 신선하게 간 후추를 약간 뿌려 풍미를 더합니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 올리고, 원한다면 명란 알을 조금 더 고명으로 얹어주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 명란 크림 스파게티가 완성됩니다.
