Acar Lobak Bunga Pedas Manis yang Menyegarkan
Acar Lobak Bunga Pedas Manis yang Menyegarkan
Perpaduan Lezat Lobak Bunga (Doraji) Penambah Stamina dan Mentimun Segar: Resep Acar Lobak Bunga dan Mentimun
Rasakan sinergi lezat dari lobak bunga (doraji), yang kaya akan saponin yang dikenal bermanfaat bagi kesehatan pernapasan, dan mentimun segar yang renyah, penambah selera makan yang sempurna untuk cuaca hangat. Acar manis asam ini, ‘Doraji Oi Muchim’, dirancang untuk membangkitkan selera makan Anda saat berkurang karena panas. Lobak bunga juga membantu mengatur gula darah dan menurunkan kolesterol, menjadikan hidangan ini sehat dan sangat lezat. Mari kita buat acar yang menyegarkan ini!
Bahan Utama- 200g lobak bunga kupas
- 1 buah mentimun
- 1 sdm garam kasar (untuk menggarami lobak bunga)
- 1/2 sdm gula (untuk menggarami lobak bunga)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna)
Saus Bumbu Pedas Manis- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 1 sdm mulyeot (sirup jagung)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm biji wijen panggang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 1 sdm mulyeot (sirup jagung)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan lobak bunga yang sudah dikupas ke dalam mangkuk besar. Jika akarnya tebal, Anda bisa membelahnya memanjang dengan punggung pisau atau mengirisnya tipis agar semua bagian memiliki ketebalan yang sama. Ini memastikan bumbu meresap merata dan menghasilkan rasa yang lebih baik.
Step 2
Bilas lobak bunga yang sudah disiapkan sekali di bawah air dingin. Selagi masih basah, taburkan 1/2 sdm garam kasar dan uleni perlahan lobak bunga, hati-hati jangan sampai patah. Biarkan selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan rasa pahit. Kemudian, tambahkan 1/2 sdm gula dan uleni lagi dengan lembut. Biarkan selama 10 menit lagi. Proses ini secara signifikan mengurangi rasa pahit alami lobak bunga.
Step 3
Cuci mentimun hingga bersih di bawah air mengalir. Potong mentimun memanjang menjadi dua, lalu gunakan sendok untuk mengeruk dan membuang bijinya dari bagian tengah. Membuang bijinya akan membantu mencegah mentimun menjadi lembek dan menjaga kerenyahannya.
Step 4
Potong mentimun yang sudah dibuang bijinya secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Taburkan 1/2 sdm garam kasar dan 1/2 sdm gula pada irisan mentimun dan aduk perlahan. Biarkan selama Anda menyiapkan lobak bunga. Langkah ini mengeluarkan kelembapan berlebih dari mentimun, membuatnya lebih renyah dan lebih beraroma.
Step 5
Setelah waktu penggaraman dan pemanis, bilas lobak bunga 2-3 kali di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan rasa asin. Bilas sampai bersih untuk memastikan semua rasa pahit hilang.
Step 6
Tiriskan lobak bunga yang sudah dibilas dengan baik menggunakan saringan.
Step 7
Bungkus lobak bunga yang sudah ditiriskan dalam kain bersih atau tisu dapur dan peras perlahan untuk mengeluarkan sisa air. Hati-hati jangan memeras terlalu keras, karena dapat membuat lobak bunga menjadi lembek.
Step 8
Pindahkan lobak bunga yang sudah diperas ke mangkuk pencampur.
Step 9
Tanpa membilas, bungkus mentimun yang sudah digarami dalam kain bersih atau tisu dapur dan peras perlahan kelebihan airnya. Hindari memeras terlalu keras untuk menjaga mentimun tetap renyah.
Step 10
Masukkan mentimun yang sudah diperas ke dalam mangkuk yang sama dengan lobak bunga.
Step 11
Sekarang, mari tambahkan warna. Taburkan 1 sdm gochugaru ke atas lobak bunga dan mentimun di dalam mangkuk. Aduk perlahan dengan tangan Anda untuk melapisi bahan secara merata dengan bubuk cabai.
Step 12
Uleni perlahan untuk memastikan gochugaru tercampur rata. Melapisi terlebih dahulu dengan gochugaru tidak hanya memberikan warna yang lebih menarik pada hidangan, tetapi juga membantu bumbu lebih menempel, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 13
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus bumbu: gochugaru, gochujang, gula, maesilcheong, mulyeot, cuka, bawang putih cincang, garam, dan biji wijen panggang. Aduk rata hingga gula larut untuk membuat saus yang halus.
Step 14
Tuangkan saus bumbu pedas manis yang sudah disiapkan ke atas lobak bunga dan mentimun yang dilapisi gochugaru. Aduk semuanya dengan lembut, hati-hati jangan sampai menghancurkan bahan. Aduk hingga semua komponen terlapisi rata dengan saus.
Step 15
Acar Lobak Bunga dan Mentimun Anda yang lezat sudah siap! Sajikan segera atau simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 2-3 hari. Ini adalah lauk yang luar biasa untuk dinikmati saat Anda membutuhkan sesuatu yang beraroma dan lezat.
