부드러운 잔멸치 가지찜
부드러운 잔멸치 가지찜
쫄깃한 잔멸치의 식감이 일품! 부드러운 가지찜 만들기
가지의 부드러움과 잔멸치의 쫄깃한 식감이 절묘하게 어우러지는 ‘잔멸치 가지찜’ 레시피를 소개합니다. 촉촉하고 담백한 가지에 감칠맛 나는 잔멸치 양념을 더해 밥반찬으로도, 특별한 날 메인 요리로도 손색없는 근사한 요리입니다. 잔멸치를 넣어 가지의 담백함을 살리면서도 풍미를 더해주는 것이 포인트랍니다. 특별한 도구 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있으니, 건강하고 맛있는 가지찜을 즐겨보세요!
주재료- 가지 2개 (중간 크기)
- 볶음용 잔멸치 1/2컵
잔멸치 볶음 양념장- 진간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 물엿 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2작은술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 진간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 물엿 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2작은술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 가지와 볶음용 잔멸치를 준비합니다. 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거해주세요.
Step 2
가지의 부드러움과 잔멸치의 쫄깃한 식감이 어우러져 감칠맛을 더하는 ‘잔멸치 가지찜’을 만들어 볼 거예요. 가지찜은 가지 자체의 맛을 살리면서 잔멸치로 풍미를 더하는 것이 매력적인 요리입니다.
Step 3
가지는 약 3cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 썰어 놓은 가지의 단면에 십자(+) 모양으로 칼집을 얕게 내주세요. 이렇게 칼집을 내면 양념이 속까지 잘 배고, 익혔을 때 모양도 예쁘게 잡힌답니다.
Step 4
가지는 따로 간을 하지 않아도 괜찮습니다. 대신 나중에 볶을 잔멸치 양념이 가지에 스며들어 자연스러운 간이 배기 때문에 본연의 담백한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 5
볼에 잔멸치 볶음 양념장 재료(진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 약간, 후추 약간)를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이 양념장에 볶음용 잔멸치를 넣고 조물조물 버무려줍니다.
Step 6
양념에 버무린 잔멸치를 준비한 가지 위에 골고루 올려줍니다. 가지의 칼집 사이사이에도 살짝 넣어주면 더욱 맛있어요.
Step 7
준비된 가지와 잔멸치를 오븐기의 스팀 기능이나 찜기를 이용해 약 4분 30초에서 5분 정도 쪄줍니다. 가지가 부드럽게 익으면서 잔멸치의 양념이 가지에 촉촉하게 스며들도록 하는 것이 중요해요. (찜기 사용 시, 김이 오른 찜기에 올리고 센 불에서 5분 정도 쪄주세요.)
Step 8
가지찜이 완성되면, 먹기 좋게 썰어둔 부추나 쪽파를 위에 솔솔 뿌려 장식합니다. 알록달록한 색감과 신선한 향이 더해져 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 9
부드럽고 맛있는 잔멸치 가지찜이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가지의 부드러움과 잔멸치의 고소함을 제대로 느낄 수 있습니다. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
