海の恵み！旨みたっぷり、ほうれん草と牡蠣の味噌汁
海の恵み！旨みたっぷり、ほうれん草と牡蠣の味噌汁
「海のミルク」牡蠣と新鮮なほうれん草の絶妙なハーモニー！免疫力アップにも効果的なほうれん草と牡蠣の味噌汁レシピ
秋から冬にかけて旬を迎える「海のミルク」こと牡蠣と、みずみずしいほうれん草を一緒に煮込んだ、濃厚で風味豊かなほうれん草と牡蠣の味噌汁レシピをご紹介します。牡蠣は9月から12月が旬とのことで、冬だけでなく秋から楽しめる貴重な食材です。新鮮な牡蠣1kgを使い、生牡蠣としても楽しみ、残った牡蠣でご飯がすすむほうれん草と牡蠣の味噌汁をぜひ作ってみてください！このレシピでは、下処理済みの牡蠣を使用することを前提としており、牡蠣の下処理工程は省略しています。牡蠣特有の磯の香りと、味噌のコク、ほうれん草のみずみずしさが調和し、ご家族全員の舌を虜にすること間違いなしです。
主な材料- 新鮮なほうれん草 1束（約150〜200g）
- 下処理済みの牡蠣 150g
- だし汁（昆布・かつお） 700ml（約3.5カップ）
調味料- 味噌 大さじ1（T）
- おろしにんにく 小さじ1/2（T）
- 味噌 大さじ1（T）
- おろしにんにく 小さじ1/2（T）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なほうれん草は、しおれた葉や傷んだ部分を取り除き、流水で土や汚れがきれいに落ちるように、何度か丁寧に洗いましょう。しばらく水に浸けておくと、土がより浮きやすくなり、取り除きやすくなります。
Step 2
きれいに洗ったほうれん草は、水気を軽く切ってから、食べやすい大きさに切って準備します。葉と茎が分かれないように、一緒に切ると良いでしょう。
Step 3
鍋にだし汁を注ぎ、味噌大さじ1を加えてよく溶かします。味噌がダマにならないように、泡立て器やスプーンで混ぜながら、強火でぐつぐつと沸騰させます。
Step 4
だし汁が沸騰したら、準備したほうれん草を加え、さっと一煮立ちさせます。ほうれん草が煮えすぎないように注意し、葉がしんなりする程度に加熱しましょう。
Step 5
ほうれん草が少し火が通ったら、下処理済みの牡蠣を加え、さらにさっと一煮立ちさせます。牡蠣は長時間煮ると身が硬くなり、風味が落ちてしまうので、牡蠣を入れた後は短時間で煮るのがポイントです。牡蠣に火が通り、不透明になるまで加熱してください。
Step 6
最後に、おろしにんにく小さじ1/2を加え、全体に味がなじむようにもう少しだけ加熱したら、美味しいほうれん草と牡蠣の味噌汁の完成です。お好みで、少量のこしょうを振っていただいても美味しいです。
