Ayam Masak Pedas Manis (Dakbokkeumtang)
Ayam Masak Pedas Manis (Dakbokkeumtang)
Alternatif Sempurna untuk Samgyetang di Musim Panas: Resep Ayam Masak Pedas Manis!
Menyambut musim panas, saya membuat Dakbokkeumtang (ayam masak khas Korea) pedas manis ini sebagai pengganti Samgyetang untuk hidangan istimewa! Sausnya yang gurih dan pedas sangat lezat sehingga nasi pun jadi ikut tergoda untuk diaduk ke dalamnya. Sekarang perut saya kenyang sekali sampai sulit bergerak! Resep ini sangat cocok untuk hidangan yang menghangatkan dan penuh rasa.
Bahan Utama- 400g Paha Ayam
- 350g Daging Ayam Tanpa Tulang (Paha)
- 1 Buah Bawang Bombay
- 3 Buah Kentang
- 1 Batang Daun Bawang
- 3 Buah Cabai Rawit Merah Korea (Cabai Cheongyang)
- 100g Bihun Ubi (Dangmyeon)
Bumbu Saus- 1.5 Liter Air
- 100ml Kecap Asin
- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Kaldu Ayam (Opsional)
- 1.5 Liter Air
- 100ml Kecap Asin
- 5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Kaldu Ayam (Opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air hingga ayam terendam, lalu rebus sebentar selama 1-2 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis, sehingga menghasilkan kuah yang lebih jernih.
Step 2
Siapkan sayuran: Kupas kentang dan potong menjadi ukuran besar, sekitar 4 atau 6 bagian. Iris bawang bombay secara kasar. Potong daun bawang secara menyerong. Buang tangkai cabai rawit merah Korea dan potong menjadi 2-3 bagian. Memotong sayuran dalam ukuran yang lebih besar akan mencegahnya menjadi lembek saat dimasak dan mempertahankan tekstur serta bentuknya.
Step 3
Tiriskan ayam yang sudah direbus, lalu bilas dengan air dingin mengalir untuk membersihkan sisa kotoran. Langkah tambahan ini memastikan cairan rebusan lebih jernih dan lezat.
Step 4
Sekarang, mari buat saus lezat yang menjadi ciri khas Dakbokkeumtang! Dalam panci besar, campurkan 1.5 liter air, 100ml kecap asin, 1/2 sdm gochujang, 5 sdm gochugaru (untuk rasa pedasnya!), 3 sdm gula pasir, 2 sdm oligodang, 1.5 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 1 sdm kaldu ayam untuk menambah kedalaman rasa. Aduk rata semua bahan. Jika tidak ada kaldu ayam, Anda bisa melewatinya, tetapi ini akan sangat meningkatkan rasa kuahnya. Didihkan campuran ini dengan api sedang.
Step 5
Setelah saus mulai mendidih, masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih. Aduk agar ayam terbalut rata dengan saus. Tutup panci dan didihkan dengan api besar.
Step 6
Ketika saus sudah berkurang sekitar sepertiga, masukkan potongan kentang yang besar. Biarkan masak selama kurang lebih 5 menit. Setelah kentang mulai sedikit empuk, masukkan semua sisa sayuran (bawang bombay, daun bawang, dan cabai). Tutup panci kembali dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-kecil hingga semua bahan matang dan empuk. Sayuran akan melepaskan rasa manis alami dan aromanya ke dalam saus.
Step 7
Aduk isi panci sesekali selama proses memasak untuk mencegah saus menempel di dasar panci dan agar bumbu merata. Ini mencegah gosong dan membantu bahan menyerap saus yang lezat.
Step 8
Periksa apakah kentang sudah empuk dengan menusuknya menggunakan garpu. Setelah kentang matang, masukkan bihun ubi yang sudah direndam sebelumnya (dangmyeon). Lanjutkan memasak selama 3-5 menit lagi, atau hingga bihun menjadi bening dan empuk. Hati-hati jangan terlalu banyak memasukkan bihun atau memasaknya terlalu lama, karena ini bisa membuat saus menjadi terlalu kental. Setelah bihun matang sempurna, Ayam Masak Pedas Manis Anda siap dinikmati!
