쫄깃한 미역줄기 양파볶음
쫄깃한 미역줄기 양파볶음
초간단 밑반찬! 신선한 햇양파 듬뿍 넣은 미역줄기볶음
짭짤한 염장 미역줄기에 아삭하고 달콤한 햇양파를 듬뿍 넣어 볶아냈어요. 미역줄기의 쫄깃한 식감과 햇양파의 싱그러운 단맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하게 만들어 두고 먹기 좋은 밑반찬이에요.
주재료- 염장 미역줄기 400~500g
- 햇양파 2개
- 홍고추 2~3개
양념 및 기타- 해바라기유 3~4큰술
- 소금 약간 (미역줄기 간에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1.5큰술
- 통깨 약간
- 해바라기유 3~4큰술
- 소금 약간 (미역줄기 간에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1.5큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
염장 미역줄기는 찬물에 넣고 손으로 빡빡 비벼 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 짠맛을 부드럽게 제거하기 위해 찬물에 10~20분 정도 담가 짠기를 우려냅니다. (짠맛은 개인 취향에 따라 조절하세요. 저는 짠맛을 완전히 제거한 후 따로 간을 했습니다.) 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 길이로 3~4cm 정도의 크기로 잘라주세요.
Step 2
햇양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어 준비합니다. 홍고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨를 꼼꼼하게 빼낸 후, 0.5cm 두께로 어슷 썰어 색감을 더해주세요.
Step 3
달궈진 팬에 해바라기유를 3~4큰술 두르고, 준비된 미역줄기를 넣어주세요. 여기에 후춧가루와 소금 약간 (미역줄기 자체의 염도에 따라 조절)을 넣고 센 불에서 약 2~3분간 빠르게 볶아 미역줄기가 살짝 익도록 합니다.
Step 4
미역줄기가 어느 정도 볶아지면, 썰어둔 양파와 홍고추를 팬에 함께 넣습니다. 재료들이 골고루 섞이도록 주걱 등으로 살살 저어가며 함께 볶아주세요.
Step 5
양파가 투명해지기 시작하고 숨이 살짝 죽을 정도로만 재빨리 볶아냅니다 (약 1~2분). 너무 오래 볶으면 양파의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 불을 끈 후, 마지막으로 참기름 1.5큰술과 통깨 약간을 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 미역줄기볶음이 완성됩니다. 달큰하고 아삭한 햇양파의 풍미가 일품이에요!
