Resep Mapo Tofu Pedas & Gurih: Favorit Keluarga
Resep Mapo Tofu Pedas & Gurih: Favorit Keluarga
Mapo Tofu Lezat yang Menggugah Selera – Hidangan Andalan Baru Anda!
Nikmati kontras lezat antara tahu yang lembut dan saus pedas gurih yang akan disukai seluruh keluarga Anda. Mapo Tofu ini sangat menghangatkan dan bikin ketagihan, menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa pedas dan gurih. Bagaimana kalau membuatnya untuk makan malam Anda berikutnya? ^^
Bahan Utama- 300g tahu sutra (silken tofu)
- 100g daging babi cincang
- 2 buah cabai merah
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe cincang
Saus & Bumbu- 2 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 2 cangkir kaldu ayam (atau 1 kaldu ayam blok dilarutkan dalam 2 cangkir air)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm minyak cabai
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin atau Sake)
- Sejumput lada hitam
Larutan Tepung Maizena- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
- 2 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 2 cangkir kaldu ayam (atau 1 kaldu ayam blok dilarutkan dalam 2 cangkir air)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm minyak cabai
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin atau Sake)
- Sejumput lada hitam
Larutan Tepung Maizena- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu sutra menjadi kubus seukuran sekali gigit, masing-masing sekitar 2cm. Siapkan agar siap dimasak.
Step 2
Siapkan semua bahan sesuai dengan daftar resep.
Step 3
Cincang halus cabai merah, buang bijinya jika Anda suka rasa yang tidak terlalu pedas. Demikian pula, cincang halus daun bawang.
Step 4
Dalam panci berisi air mendidih, tambahkan sekitar 1/2 sendok teh garam dan blansir tahu yang sudah dipotong selama sekitar 1-2 menit dengan lembut. Langkah ini menguatkan tahu, mencegahnya hancur saat dimasak, dan juga menghilangkan rasa mentah. Tiriskan tahu dengan baik setelahnya.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak cabai. Setelah panas, masukkan bawang putih cincang dan jahe cincang, lalu tumis hingga harum. Memasak bumbu aromatik dengan baik dalam minyak adalah kunci untuk mengembangkan rasa.
Step 6
Masukkan cabai merah cincang dan daun bawang ke dalam wajan. Tumis bersama bumbu aromatik hingga layu dan manisnya keluar.
Step 7
Masukkan daging babi cincang ke dalam wajan. Uraikan gumpalan daging dan tumis hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan matang sepenuhnya.
Step 8
Setelah daging matang, tambahkan doubanjiang (pasta kacang pedas). Tumis bersama daging selama sekitar satu menit untuk memperdalam rasa dan aromanya.
Step 9
Tuangkan kaldu ayam (atau kaldu blok yang sudah dilarutkan), kecap asin, dan arak masak. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Step 10
Didihkan saus. Kemudian, tambahkan saus tiram, gula, dan sejumput lada hitam. Cicipi dan sesuaikan bumbu untuk mencapai profil rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang seimbang.
Step 11
Dengan hati-hati masukkan potongan tahu yang sudah diblansir ke dalam saus. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 2 menit lagi, biarkan tahu menyerap rasa lezat. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
Step 12
Terakhir, dalam mangkuk kecil, kocok tepung maizena dan air hingga tercampur rata membentuk larutan. Tuangkan larutan ini secara bertahap ke dalam saus yang mendidih sambil diaduk, hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental, matikan api dan aduk sedikit minyak wijen untuk aroma tambahan.
Step 13
Sajikan Mapo Tofu yang lezat ini dengan melimpah di atas semangkuk nasi putih kukus untuk hidangan yang memuaskan dan penuh rasa!
