ピリ辛甘口 豆もやしプルコギ
ピリ辛甘口 豆もやしプルコギ
マンゲレシピ「マンレ’s料理教室」：プルコギのタレの秘訣＆豆もやしプルコギがおまけ！
プルコギ用豚肉は、厚さによって漬け込み時間や火の通し時間が少しずつ違うことをご存知でしたか？タレに漬け込んだお肉が焼くときにフライパンで焦げて、がっかりした経験はありませんか？この時間では、美味しいプルコギの作り方の秘密を伝授します！さらに、おまけとして、ボリューム満点でピリ辛甘い豆もやしプルコギのレシピもご紹介します。世の中のすべてのレシピ、マンゲレシピがお伝えします！
主な材料- 豚肩ロース 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- サラダ油 少々
ピリ辛甘口タレ- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 清酒（または料理酒）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜汁 小さじ1
- ごま（すりごま）小さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 清酒（または料理酒）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜汁 小さじ1
- ごま（すりごま）小さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、厚さ約0.5cmの細切りにします。長ねぎは斜め約3cmの長さに切ります。このように野菜を先に切っておくと、調理中に手間が省けます。
Step 2
次に、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、清酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、生姜汁小さじ1、すりごま小さじ1、ごま油小さじ1、そしてこしょう少々をすべて入れ、ダマがなく滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。この黄金比率のタレが美味しさの秘訣です！
Step 3
豚肩ロース200gは、キッチンペーパーで軽く表面の水分を取り除いてください。次に、準備したタレをすべて加え、手でよく揉み込みます。最低10分間、タレをなじませるように漬け置きましょう。この工程で、お肉がより柔らかくジューシーになります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひきます。タレに漬け込んだ豚肉と、細切りにした玉ねぎをすべて加えます。最初は強火で約1分間、お肉の表面を焼き固めるように炒めます。その後、火を中火に落とし、お肉から出た水分がほとんどなくなり、お肉に完全に火が通るまで炒め続けます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 5
お肉がほぼ焼けたら、斜め切りにした長ねぎを加え、さらに1〜2分炒めます。長ねぎが少ししんなりし、香りが立ってきたら火を止めます。全ての材料がよく絡まったら、美味しい豆もやしプルコギの完成です！熱々をお召し上がりください。
