とろける美味しさ！本格バスクチーズケーキの作り方
とろける美味しさ！本格バスクチーズケーキの作り方
おうちで完璧に作れる！濃厚バスクチーズケーキの秘訣
表面はまるで焦げたかのような深い焼き色、中は驚くほどクリーミーでなめらかなバスクチーズケーキをご紹介します。高温で短時間で焼き上げることで、表面のスモーキーな香りとほのかな苦味、そして中から溢れ出す濃厚でとろけるようなチーズの風味が絶妙なハーモニーを奏でます。特別な日をさらに特別なものにするこのレシピで、おうちでも本格的な絶品チーズケーキをぜひお楽しみください！
チーズケーキ生地の材料- クリームチーズ 200g（室温に戻したもの）
- 砂糖 50g
- 卵 1個（室温に戻したもの）
- 卵黄 1個（室温に戻したもの）
- 生クリーム 95g（脂肪分35%以上推奨）
- コーンスターチ 8g
- レモン汁 4g（フレッシュなもの）
調理手順
Step 1
まず、バスクチーズケーキのなめらかな食感のために、全ての材料（クリームチーズ、卵、卵黄）は調理開始の最低30分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきましょう。室温に戻した材料をボウルに入れ、ゴムベラを使ってなめらかになるまで、塊がなくなるようにしっかりと混ぜ合わせます。この工程でケーキの口当たりが格段に良くなります。
Step 2
クリームチーズがなめらかに混ざったら、砂糖50gを2〜3回に分けて加え、砂糖の粒が溶けるまでよく混ぜ合わせます。一度に全部入れると混ざりにくくダマになることがあるため、数回に分けて加え、砂糖が完全に溶けるまで丁寧に混ぜるのがポイントです。
Step 3
次に、風味を加えるために卵を加えます。準備した全卵1個と卵黄1個を生地に加え、優しく混ぜ合わせます。この時、泡立てすぎないように、材料が均一に混ざる程度にしましょう。混ぜすぎると生地が重くなることがあります。
Step 4
チーズの濃厚さを和らげ、爽やかな風味を加えるために、フレッシュなレモン汁4gを搾って加えます。レモン汁はチーズのくどさを軽減し、全体の味のバランスを整える役割を果たします。
Step 5
液体材料である生クリーム95gを加えます。ここでもゴムベラを使い、生地がダマにならず、なめらかに混ざるまでしっかりと混ぜ合わせましょう。生クリームの脂肪分が高いほど、より濃厚で豊かな風味になります。
Step 6
最後に、コーンスターチ8gをふるいにかけ、生地に加えます。コーンスターチはケーキの構造を安定させ、なめらかな食感を加える役割をします。ゴムベラを立てて切るように混ぜると、粉っぽさがなくなり均一に混ざります。混ぜすぎるとグルテンが出てケーキが硬くなる可能性があるので、粉が見えなくなる程度に軽く混ぜるのがコツです。
Step 7
焼くための型を準備します。10cm（高さのある）丸型に、型よりも少し高めにはみ出るようにオーブンシートを敷きます。こうすることで、焼いている間にケーキが膨らんでも溢れにくく、きれいな形を保つのに役立ちます。オーブンシートが型にくっつくように、しわが寄らないように丁寧に敷き込みましょう。
Step 8
なめらかに混ぜ合わせたケーキ生地を、準備した丸型にそっと流し入れます。生地を流し入れたら、型を台に2〜3回軽くトントンと打ち付け、生地の中の大きな気泡を抜きます。こうすることで、ケーキの表面が滑らかに焼き上がり、中まで均一に火が通るのを助けます。
Step 9
オーブンは230℃にしっかりと予熱しておきます。予熱が完了したオーブンに生地を入れた型を置き、230℃で16〜17分間焼きます。この高温こそが、バスクチーズケーキ特有の表面の深い焼き色とスモーキーな風味を生み出す秘訣です。オーブンによって焼き時間や温度は調整してください。
Step 10
焼きあがったら、オーブンの扉を少し開けたまま、ケーキをオーブンの中に5分間置いたままにしてから取り出します。この工程は、急激な温度変化でケーキが沈むのを防ぎ、表面の色をさらに深める効果があります。
Step 11
粗熱が取れたら型から外し、完全に冷まします。理想は、前日の午後に焼き上げて一晩冷蔵庫で冷やすことです。そうすることで、表面の香ばしいキャラメルのような風味と、中のしっとり濃厚なクリーミーさが完璧に調和し、最高の味わいが楽しめます。冷やしてからカットしてお召し上がりください！
