Resep Mentaiko Ochazuke yang Lembut dan Gurih
Resep Mentaiko Ochazuke yang Lembut dan Gurih
Cara Mudah Membuat Mentaiko Ochazuke Lezat di Rumah
Akhir-akhir ini saya agak malas memasak, ya? Karena terlalu malas, hari ini sesuai permintaan anak, saya buru-buru membuat ‘Mentaiko Ochazuke’. Hidangan ini meminimalkan penggunaan api, sederhana namun memuaskan. Perpaduan rasa asin pedas mentaiko (telur ikan pollock pedas) dan kesegaran kaldu teh hijau sangat harmonis dan menggugah selera. Menyesuaikan jumlah mentaiko sesuai selera dapat membuatnya semakin lezat. Mari kita buat Mentaiko Ochazuke yang mudah ini bersama!
Bahan Utama- 2 buah Mentaiko kecil (telur ikan pollock pedas)
- 2 mangkuk nasi putih hangat
- Furikake secukupnya (sesuai selera)
- Rumput laut panggang secukupnya (potong tipis)
- Daun bawang secukupnya (iris tipis)
- Minyak wijen secukupnya
Kaldu Ochazuke- 600 ml air
- 2 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 5 cm persegi)
- 2 kantong teh hijau
- Segenggam ikan cakalang asap serut (katsuobushi)
- 1 sdm kecap asin
- 600 ml air
- 2 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 5 cm persegi)
- 2 kantong teh hijau
- Segenggam ikan cakalang asap serut (katsuobushi)
- 1 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, masukkan air dingin (600 ml) dan kombu (2 lembar). Panaskan dengan api sedang-kecil hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat kombu dan kecilkan api.
Step 2
5 menit setelah mendidih, matikan api. Masukkan kantong teh hijau dan biarkan terendam selama 1-2 menit. Kemudian, tambahkan segenggam katsuobushi dan rendam lagi selama 30 detik. Segera saring menggunakan saringan halus untuk mendapatkan kaldu bening.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, cukup untuk memberi sedikit warna. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak. (Tips: Menggunakan mentsuyu siap pakai akan memberikan rasa yang lebih kaya dan lebih praktis.)
Step 4
Jika membuat kaldu terasa merepotkan, Anda bisa menggantinya dengan merendam kantong teh hijau dalam air mendidih dan menambahkan sedikit mentsuyu.
Step 5
Masukkan mentaiko ke dalam wajan anti lengket dengan hati-hati agar kulitnya tidak pecah. Olesi sedikit dengan minyak wijen dan masak dengan api kecil hingga mentaiko terasa sedikit kencang saat disentuh, sekitar 4-5 menit. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 6
Setelah mentaiko matang, biarkan sedikit dingin di atas rak. Kemudian, hancurkan perlahan dengan punggung sendok atau cincang halus dengan pisau. Sebaiknya teksturnya tetap sedikit kasar daripada terlalu halus.
Step 7
Iris tipis daun bawang. Ini akan menambah warna yang indah dan aroma yang harum.
Step 8
Sajikan nasi hangat dalam mangkuk. Taburi dengan mentaiko cincang, lalu taburi daun bawang cincang dan furikake secukupnya.
Step 9
Hiasi dengan potongan rumput laut panggang dan tuangkan kaldu Ochazuke hangat ke atas nasi. Mentaiko Ochazuke lezat Anda siap disajikan!
Step 10
Menggunakan terlalu banyak mentaiko dapat membuat hidangan terlalu asin. Umumnya, satu buah mentaiko kecil yang dicincang halus adalah jumlah yang pas untuk keseimbangan rasa. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera, tetapi mulailah dengan sedikit dan cicipi sebelum menambahkan lebih banyak!
