상큼달콤 체리 치즈케이크
상큼달콤 체리 치즈케이크
잘 익은 체리와 부드러운 치즈케이크의 환상적인 조화! 집에서 즐기는 특별한 홈베이킹 레시피
요즘 제철을 맞은 신선한 체리를 듬뿍 활용하여 만든 체리 치즈케이크 레시피를 소개합니다. 향긋한 체리의 풍미와 뉴욕 치즈케이크 스타일의 깊고 진한 맛이 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 취향에 따라 체리잼을 살짝 얹어 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있답니다. 집에서도 카페 부럽지 않은 근사한 디저트를 만들어 보세요!
바삭한 크러스트 재료- 다이제스티브 쿠키 140g
- 녹인 무염 버터 70g
부드러운 크림치즈 필링 재료- 실온 상태의 크림치즈 400g
- 백설탕 140g
- 신선한 계란 2개
- 바닐라 익스트랙 1 티스푼
- 플레인 요거트 (무가당) 130g
- 신선한 생크림 60g
- 옥수수 전분 25g
- 체리잼 (취향껏 가감)
- 실온 상태의 크림치즈 400g
- 백설탕 140g
- 신선한 계란 2개
- 바닐라 익스트랙 1 티스푼
- 플레인 요거트 (무가당) 130g
- 신선한 생크림 60g
- 옥수수 전분 25g
- 체리잼 (취향껏 가감)
조리 방법
Step 1
치즈케이크를 구울 팬은 물이 새지 않도록 바닥과 옆면을 알루미늄 호일로 꼼꼼하게 감싸 준비해주세요. 이는 오븐 베이킹 시 물이 팬 안으로 들어가는 것을 방지하는 중요한 과정입니다.
Step 2
다이제스티브 쿠키는 지퍼백에 넣고 밀대 등을 이용해 곱게 부숴주세요. 쿠키 가루가 고울수록 크러스트가 더욱 단단하고 균일하게 만들어집니다.
Step 3
곱게 부순 쿠키 가루에 녹인 무염 버터를 넣고, 덩어리가 없도록 주걱이나 손으로 골고루 섞어줍니다. 버터가 쿠키 가루에 충분히 코팅되어야 뭉쳐서 단단한 크러스트를 만들 수 있습니다.
Step 4
유산지를 깔아둔 케이크 팬 바닥에 쿠키와 버터 혼합물을 붓고, 컵 바닥이나 손으로 꾹꾹 눌러 단단하게 다져주세요. 크러스트가 흐트러지지 않도록 균일하게 펴주는 것이 중요합니다. 크러스트를 만든 팬은 필링을 준비하는 동안 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
Step 5
말랑해진 실온 상태의 크림치즈를 볼에 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어주세요. 덩어리가 없이 크리미한 상태가 될 때까지 충분히 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 6
풀어둔 크림치즈에 백설탕을 넣고, 설탕 입자가 보이지 않을 때까지 설탕이 녹도록 충분히 믹싱해주세요. 너무 오래 믹싱하면 공기가 과도하게 들어가 케이크가 구워진 후 꺼질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
크림치즈와 설탕이 완전히 섞여 부드럽고 매끄러운 크림 상태가 될 때까지 믹싱해주세요. 윤기 있고 고운 질감이 되도록 합니다.
Step 8
계란은 한 번에 다 넣지 않고, 반드시 두 번에 나누어 넣어주세요. 첫 번째 계란을 넣고 완전히 섞은 후, 두 번째 계란을 넣고 다시 한번 완전히 섞어주세요. 계란을 한 번에 넣으면 분리될 수 있습니다.
Step 9
계란 혼합이 끝난 반죽에 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 바닐라 익스트랙은 치즈의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 10
이제 플레인 요거트와 생크림을 순서대로 넣고, 각 재료가 완전히 섞일 때까지 부드럽게 믹싱해주세요. 너무 세게 섞지 않도록 주의합니다.
Step 11
옥수수 전분은 체에 쳐서 넣어주세요. 가루가 뭉치지 않고 반죽에 고르게 퍼지도록, 가루가 전혀 보이지 않을 때까지 거품기로 살살 섞어줍니다. 이로써 부드러운 치즈케이크 필링 만들기가 완성되었습니다!
Step 12
냉장고에서 차갑게 보관했던 쿠키 크러스트 팬을 꺼내, 준비된 치즈케이크 필링을 조심스럽게 부어줍니다. 팬을 살짝 흔들어 필링이 고르게 퍼지도록 합니다.
Step 13
체리잼을 숟가락으로 떠서 필링 위에 여기저기 조금씩 올립니다. 젓가락이나 꼬치, 나이프 등을 이용해 잼을 살짝 휘저어 아름다운 마블 무늬를 만들어 줍니다. 잼이 너무 많이 섞이면 색이 탁해질 수 있으니 자연스럽게 연출하는 것이 좋습니다.
Step 14
마블링은 사진과 같이 자연스럽고 멋스러운 패턴이 되도록 연출하면 됩니다. 복잡하게 생각하지 마시고 자유롭게 표현해보세요.^^
Step 15
170~180도로 예열된 오븐에 치즈케이크 팬을 넣고 약 1시간 10분 동안 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 꼬치 테스트 등으로 익힘 정도를 확인해주세요.
Step 16
치즈케이크를 오븐에서 바로 꺼내면 급격한 온도 변화로 인해 표면이 주저앉을 수 있습니다. 오븐 빵을 살짝 열어둔 채로, 오븐 내부의 잔열을 이용해 치즈케이크를 약 1시간 동안 천천히 식혀주세요. 이 과정을 통해 케이크가 서서히 안정화됩니다.
Step 17
오븐에서 충분히 식힌 후, 케이크를 실온에서 30분에서 1시간 정도 더 식혀주세요. 마지막으로 랩을 씌워 냉장고에서 최소 3시간 이상 차갑게 보관한 뒤 드시면 최상의 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 18
완성된 체리 치즈케이크의 먹음직스러운 모습입니다. 붉은 체리와 아이보리색 치즈케이크의 조화가 정말 아름답죠?
Step 19
서빙 시, 저는 완성된 치즈케이크 위에 체리잼을 조금 더 얹어 장식했습니다. 체리잼의 상큼함이 더해져 치즈케이크의 풍미가 한층 더 깊어졌어요! 만드는 데는 시간이 조금 걸리지만, 정성껏 만든 홈메이드 치즈케이크는 사 먹는 것보다 훨씬 맛있답니다. 꼭 한번 도전해보세요!
