Sujebi Gurih Perilla (Perilla Seed)
Sujebi Gurih Perilla (Perilla Seed)
[Sujebi Kaya Perilla Kaya] Sujebi Lebih Gurih dengan Tepung Perilla Kupas untuk Rasa Maksimal
Sup mi perilla (kal-guksu) yang lembut memang nikmat, namun tekstur kenyal sujebi (potongan adonan ditarik tangan) berpadu dengan kuah perilla yang gurih menciptakan gigitan yang lebih memuaskan. Penambahan jamur shiitake semakin meningkatkan sinergi rasa dari bahan-bahan. Di hari-hari ketika Anda mendambakan sup yang hangat dan menghangatkan, pastikan untuk mencoba sujebi perilla yang lezat ini!
Bahan-bahan Sujebi- Adonan sujebi untuk 2 porsi
- 100g Kentang
- 50g Bawang bombay
- 1 buah Jamur shiitake
- 1 liter Kaldu
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Saus ikan teri (atau kecap ikan)
- Garam (sesuai selera)
- Daun kucai (untuk hiasan)
Bahan-bahan Kaldu Dasar- Daun bawang
- Lobak putih
- Ikan teri kering (untuk kaldu)
- Rumput laut kering
- Daun bawang
- Lobak putih
- Ikan teri kering (untuk kaldu)
- Rumput laut kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu untuk memberikan rasa yang kaya dan dalam pada sujebi. Dalam panci, campurkan air dengan ikan teri kering, rumput laut kering, daun bawang, dan lobak putih. Didihkan. Kaldu buatan sendiri ini dapat digunakan dalam berbagai masakan dan tetap segar di lemari es selama kurang lebih 3-4 hari.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran untuk sujebi. Kupas kentang dan bawang bombay, lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Buang batang keras dari jamur shiitake dan iris tipis bagian tudungnya. Persiapan ini memastikan bahan-bahan mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Tuang 1 liter kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci, lalu masukkan kentang dan bawang bombay yang sudah diiris. Didihkan. (Catatan: Meskipun 800 ml kaldu biasanya cukup untuk 2 porsi, biji perilla dapat mengentalkan sup secara signifikan, jadi menggunakan 1 liter akan memastikan konsistensi kuah yang melimpah dan memuaskan.)
Step 4
Didihkan selama sekitar 5 menit, atau sampai kentang setengah matang. Setelah kentang agak empuk, masukkan irisan jamur shiitake dan teruskan merebus.
Step 5
Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan aduk rata ke dalam kuah. Aroma bawang putih yang tajam akan memperkaya rasa sup.
Step 6
Bumbui kuah dengan 1 sendok makan saus ikan teri (atau kecap ikan) untuk menambah rasa gurih (umami). Meskipun kecap asin bisa digunakan, saus ikan teri menawarkan rasa gurih yang lebih dalam.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan adonan sujebi. Meskipun adonan mungkin memiliki sisa tepung yang menempel, sangat penting untuk memisahkan setiap potongan dan memasukkannya ke dalam panci satu per satu untuk mencegah adonan saling menempel. (Tips: Jika Anda memasukkannya sekaligus, dengan asumsi lapisan tepung sudah cukup, potongan adonan bisa menggumpal dan sulit dipisahkan nanti. Hati-hati!)
Step 8
Biarkan sujebi mengapung ke permukaan dan semua bahan matang sempurna. Setelah sup mendidih dengan kuat, kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan hingga semuanya matang.
Step 9
Ketika semua bahan sudah matang sempurna, aduk rata bubuk biji perilla. Untuk 2 porsi, sekitar 40 gram akan memberikan kekentalan dan rasa yang baik, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda. Didihkan sebentar selama satu menit lagi setelah menambahkan biji perilla, lalu matikan api. Saya cenderung lebih suka makanan yang tidak terlalu asin, jadi sup ini sudah pas untuk saya, tetapi jika Anda merasa kurang asin, tambahkan garam sesuai selera.
Step 10
Sajikan sujebi perilla yang sudah matang ke dalam mangkuk. Tata irisan jamur shiitake di tengah sebagai hiasan. Terakhir, taburkan daun kucai segar cincang di atasnya. Jika daun kucai tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan daun bawang atau menghilangkannya. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan menghangatkan dengan semangkuk sujebi perilla hangat ini!
