
집밥 별미! 진하고 얼큰한 돼지 앞다리살 짜글이 레시피
집밥 별미! 진하고 얼큰한 돼지 앞다리살 짜글이 레시피
돼지 앞다리살로 만드는 푸짐하고 맛있는 짜글이, 밥도둑 밑반찬 겸 메인 요리
오늘 뭐 먹지 고민될 때, 밑반찬이 마땅치 않을 때 딱 좋은 돼지 짜글이 레시피를 소개합니다. 넉넉하게 들어간 돼지고기 앞다리살과 아삭한 채소가 어우러져 보기만 해도 군침이 도는데요. 다른 반찬이 전혀 필요 없을 정도로 훌륭한 맛이라, 이 짜글이 하나만 있으면 밥 두 공기는 금세 사라진답니다! 든든한 한 끼 식사나 손님 초대 요리로도 손색없는 매콤달콤한 돼지 짜글이, 지금 바로 만들어 보세요.
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g
- 감자 2개 (중간 크기)
- 애호박 1/2개
- 양파 1/2개
- 멸치 다시마 육수 500ml (또는 쌀뜨물)
매콤 양념장- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 취향에 따라 조절)
- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 0.5큰술 (구수한 맛을 더해줘요)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 취향에 따라 조절)
- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 0.5큰술 (구수한 맛을 더해줘요)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 짜글이의 주인공인 돼지고기 앞다리살 600g을 준비해주세요. 앞다리살은 기름기가 적당히 있고 씹는 맛이 좋아 짜글이에 잘 어울립니다.
Step 2
준비한 돼지고기 앞다리살은 볶음 요리에 적합한 크기 (약 2~3cm)로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 작으면 익으면서 부스러질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 3
채소는 감자 2개, 애호박 1/2개, 양파 1/2개를 준비하여 모두 1.5cm 정도의 깍둑썰기로 썰어주세요. 감자는 좀 더 단단하므로 다른 채소보다 약간 작게 썰어도 좋습니다. 집에 있는 다른 채소 (예: 당근, 버섯)를 활용하셔도 좋아요.
Step 4
맛있는 짜글이의 핵심! 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 0.5큰술, 설탕 2큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 완성해주세요. 된장은 짜글이에 깊은 맛을 더해준답니다.
Step 5
달궈진 팬에 썰어둔 돼지고기 앞다리살을 넣고, 먼저 설탕 2큰술을 넣어주세요. 설탕이 고기를 부드럽게 해주고 밑간을 잡아주며, 고기를 볶을 때 양념이 잘 배도록 도와줍니다. 중불에서 고기가 갈색빛이 돌 때까지 볶아주세요.
Step 6
고기가 어느 정도 익어 기름이 나오기 시작하면, 단단한 채소인 깍둑썰기한 감자를 먼저 넣고 약 2~3분간 함께 볶아주세요. 감자를 먼저 볶아주면 다른 채소와 익는 시간을 맞춰줄 수 있습니다.
Step 7
감자가 살짝 익으면 준비해둔 애호박과 양파를 넣고, 만들어 두었던 매콤한 양념장을 모두 넣어주세요. 양념장이 고기와 채소에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
Step 8
이 상태에서 센 불로 올려 고기가 완전히 익을 때까지 2~3분 정도 더 볶아주세요. 고기에서 잡내가 날아가는 느낌이 들 거예요.
Step 9
이제 멸치 육수 500ml를 팬에 부어주세요. 센 불로 올려 한번 바글바글 끓기 시작하면, 끓으면서 생기는 거품이나 불순물을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 거품을 걷어내면 국물이 훨씬 깔끔하고 맛있어진답니다. 거품을 걷어낸 후에는 불을 중불로 줄여, 국물이 자작해지고 재료에 맛이 충분히 배도록 뭉근하게 끓여주세요. 약 10~15분 정도 끓여주시면 됩니다.
Step 10
짜글이 국물이 처음 양보다 반 정도 졸아들어 재료에 진한 맛이 뱄을 때가 먹기 가장 좋습니다. 간을 보시고 싱거우면 간장을 살짝 추가하거나, 반대로 짜면 물이나 육수를 조금 더 넣어 조절해주세요. 마지막으로 후춧가루 약간과 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더해주면 완성입니다.
Step 11
김이 모락모락 나는 따끈한 밥 위에 푸짐한 돼지 짜글이를 듬뿍 올려 쓱쓱 비벼 먹으면, 그 어떤 고급 요리 부럽지 않은 꿀맛을 느낄 수 있습니다. 든든한 한 끼 식사로 최고인 돼지고기 짜글이, 맛있게 즐겨보세요!

