イカの細切り甘辛炒め（コチュジャン風味）
イカの細切り甘辛炒め（コチュジャン風味）
硬くならずに美味しく！イカの細切りコチュジャン和え＆炒め物の作り方
加熱すると硬くなりやすいイカの細切り（乾物）を、驚くほど柔らかく楽しむためのコチュジャン和えレシピをご紹介します。秘訣は「温度」と「マヨネーズ」の使い方！タレを直接炒めるのではなく、少し冷ましてからマヨネーズでコーティングしたイカの細切りと和えることで、一筋一筋がバラバラにほぐれ、口の中でとろけるような食感になります。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりのイカの細切りコチュジャン炒め（和え）、ぜひ作ってみてください！
主な材料- イカの細切り（乾物） 110g
- マヨネーズ 大さじ2
- 白ごま 大さじ1〜2
調味料（大さじ計量）- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5
- 料理酒（みりん）大さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ0.5
- 水 大さじ3
- 唐辛子油（コチュジャン用）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5
- 料理酒（みりん）大さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ0.5
- 水 大さじ3
- 唐辛子油（コチュジャン用）大さじ1
調理手順
Step 1
まずはイカの細切りを準備します。長く絡まっているものは、キッチンバサミで食べやすい長さに切ってください。その後、両手で優しくほぐしながら、一本一本バラバラにしていきます。こうすることで、調味料が均一に絡みやすくなります。
Step 2
ほぐしたイカの細切りにマヨネーズ大さじ2を加え、イカが壊れないように優しく、しかし均一に全体に絡むように、軽く振りながら混ぜ合わせます。マヨネーズのコーティングが、イカをさらに柔らかく保ってくれます。
Step 3
次に、和えるための調味料を作ります。フライパンを火にかける前に、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5、水大さじ3、料理酒（みりん）大さじ1、すりおろしニンニク小さじ0.5、そして唐辛子油（コチュジャン用）大さじ1をすべて加えます。ダマにならないように、あらかじめよく混ぜて滑らかにしておくことが重要です。
Step 4
調味料を混ぜたフライパンを弱火にかけ、ゆっくりと加熱します。調味料がフライパンの中央からフツフツと沸騰し始めたら、すぐに火を止めます。煮詰めすぎたり焦げ付いたりしないように注意してください。火を止めた後は、調味料が完全に冷めるまで待つのが、このレシピの鍵となります。
Step 5
マヨネーズでコーティングしたイカの細切りに、完全に冷めた調味料を注ぎます。ここからは、調味料がイカの細切り全体に均一に絡むように、しかし強く揉みすぎずに、両手を使って絡まった部分をほぐすように優しく混ぜ合わせます。こうすることで、イカが団子状にならず、一本一本の食感を保つことができます。
Step 6
最後に味見をして、お好みで味を調えます。甘みを加えたい場合はオリゴ糖（または水あめ）を、塩味を加えたい場合は醤油を少し足してください。仕上げに白ごまをたっぷり振りかけると、香ばしさが加わります。お好みでごま油を少量たらしても、風味が一層豊かになります。
Step 7
はい、これで、くっつかず、一本一本ほぐれる素晴らしいイカの細切り和えが完成しました！このレシピが成功する秘訣は３つだけです。１．イカの細切りを直接炒めないこと。２．調味料を完全に冷ましてから使うこと。３．混ぜる際は、ほぐすように優しく扱うこと。この３つを覚えておけば、いつでも美味しいイカの細切り和えが楽しめますよ！
Step 8
唐辛子油（コチュジャン用）を使うと、イカの細切りの食欲をそそる赤い色合いを引き立てるだけでなく、乾き物にしっとりとしたツヤを与え、より美味しそうに見せてくれます。大さじ１の唐辛子油のためにわざわざ作るのが大変な場合は、市販品を利用すると手軽に活用できます。
Step 9
こうして完成したイカの細切り和えは、温かいご飯の上に乗せたり、お湯や水だけで炊いたご飯（おかゆ）と一緒に食べると、まさに絶品！思わず親指が立ってしまう美味しさなので、ぜひ一度作って、ご家族皆さんで美味しく楽しんでくださいね。
