ピリ辛甘辛い、香ばしいイワシの炒め物
ピリ辛甘辛い、香ばしいイワシの炒め物
やみつきになる！ピリ辛甘辛、香ばしいイワシの炒め物レシピ
ご飯が進むこと間違いなし！ピリ辛甘辛で香ばしいイワシの炒め物をご紹介します。唐辛子のピリッとした辛さ、みりん風糖類の甘さ、そしてイワシの香ばしさが絶妙なバランスで、子供から大人までみんな大好きな韓国の定番おかずです。簡単な材料で、美味しいイワシの炒め物を作ってみましょう！
主な材料- カタクチイワシ 1ボウル（だし用または小イワシ）
- 赤唐辛子 2本
- 青唐辛子 2本
調味料- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（またはみりん風糖類）大さじ5
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- サラダ油 適量
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（またはみりん風糖類）大さじ5
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
まず、赤唐辛子と青唐辛子はきれいに洗って、小口切りにしておきます。カタクチイワシは1ボウル分用意します。（だし用のイワシを使う場合は、内臓を取り除くとよりすっきりとした味わいになります。小イワシの場合はそのままお使いください。）
Step 2
フライパンにサラダ油を多めに熱し、用意したイワシを加えて中弱火で香ばしく炒めます。イワシがカリッとして香ばしい香りが立つまでしっかりと炒めることで、生臭さが消え、より美味しくなります。
Step 3
イワシがこんがりと炒まったら、フライパンの端に寄せたり、一時的に取り出したりします。フライパンにニンニクのみじん切り大さじ2を加え、弱火で香りを引き出すように炒めます。ニンニクを焦がさないように注意しながら、軽く炒める程度で大丈夫です。
Step 4
炒めたイワシとニンニクに、醤油大さじ2、刻んだ赤唐辛子と青唐辛子、そしてオリゴ糖（またはみりん風糖類）大さじ5を全て加えます。弱火で、タレがイワシに均一に絡むように、焦げ付かないように注意しながら炒め合わせます。オリゴ糖は焦げやすいので、火加減に注意してください。すべての材料がよく混ざり合い、照りが出るまで炒めたら、美味しいイワシの炒め物の完成です！
