부드러운 압력밥솥 소갈비찜
부드러운 압력밥솥 소갈비찜
인삼 향 가득! 압력밥솥으로 30분 완성하는 초간단 소갈비찜 황금 레시피
따로 재울 필요 없이 신선한 재료와 양념만 있다면 뚝딱! 압력밥솥을 활용해 부드러운 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 소갈비찜을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 은은한 인삼 향이 더해져 더욱 특별한 맛을 선사합니다.
메인 재료- 찜용 소갈비 1kg
- 무 170g
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 통마늘 5쪽
- 생강 1톨
- 수삼 (선택 사항)
- 콜라 (선택 사항)
특제 양념장- 배 음료 1컵 (약 200ml)
- 콜라 100ml (선택 사항, 잡내 제거 및 색감 활용)
- 진간장 150ml
- 미림 50ml
- 설탕 100ml
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 배 음료 1컵 (약 200ml)
- 콜라 100ml (선택 사항, 잡내 제거 및 색감 활용)
- 진간장 150ml
- 미림 50ml
- 설탕 100ml
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
오늘 요리에 사용할 찜용 소갈비 1kg을 준비했습니다. 통통한 갈빗대가 먹음직스러워요.
Step 2
냉동실에 보관했던 갈비는 찬물에 담가 핏물을 2시간 정도 충분히 빼주세요. 만약 냉장 소갈비라면 30분만 담가도 됩니다. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
갈비 손질 시 뼛가루가 나올 수 있으니, 핏물을 뺀 갈비를 깨끗하게 씻어주세요. 갈빗살 부분에 칼집을 듬성듬성 넣어주면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 갈비를 끓는 물에 넣고 월계수 잎과 소주를 약간 넣어 1분 정도 데쳐주세요. 이렇게 하면 고기의 불순물과 누린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 물이 끓어오를 때부터 1분 정도만 끓여주세요.
Step 5
데친 갈비는 건져내 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아 있으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 6
(팁: 야채는 믹서에 갈지 않고 그대로 사용합니다. 갈지 않아도 충분히 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.)
Step 7
양파는 최대한 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰어야 익혔을 때 부드럽게 풀어지면서 국물 맛을 더해줍니다.
Step 8
통마늘은 그대로 사용하거나 편으로 썰고, 생강은 얇게 편 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추는 큼직하게 썰어주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해줍니다.
Step 9
무, 당근, 그리고 추가한 고구마(선택 사항)는 모서리를 둥글게 다듬어주세요. 이렇게 하면 익혔을 때 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 10
달콤한 고구마를 넣으면 아이들도 좋아하고, 밤을 넣어도 훌륭한 별미가 됩니다. 집에 있는 재료를 활용해보세요.
Step 11
맛있는 소갈비찜 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 배 음료 1컵, 콜라 100ml(선택 사항), 진간장 150ml, 미림 50ml, 설탕 100ml, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다.
Step 12
압력밥솥을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있고, 고기가 아주 부드럽게 익어 식감이 좋습니다. 일반 냄비보다 훨씬 효율적이에요.
Step 13
압력밥솥에 손질한 갈비와 함께 준비한 채소(마늘, 생강, 고추, 당근, 무, 양파, 대파)를 모두 넣어주세요.
Step 14
만들어둔 특제 양념장을 재료 위에 골고루 부어주세요. 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기와 채소에 잘 스며들도록 합니다.
Step 15
콜라는 잡내를 제거하고 갈색 빛깔을 더해주어 더욱 먹음직스럽게 만들어줍니다. 하지만 없으면 생략해도 무방해요.
Step 16
압력밥솥 뚜껑을 닫고 가스레인지 위에 올려 20분간 끓여줍니다. 압력이 충분히 오르면 중약불로 줄여 시간을 재세요.
Step 17
조리 후 뚜껑을 빨리 열고 싶을 때는, 뚜껑 위에 찬물을 틀어주면 압력이 빠르게 내려가 안전하게 열 수 있습니다.
Step 18
20분 조리 후 열어본 모습입니다. 고기와 채소가 부드럽게 익었네요! 만약 고구마를 추가했다면, 뚜껑을 열어둔 채로 10분 정도 더 끓여 고구마가 익을 때까지 조리해주세요.
Step 19
건강에 좋은 수삼이 있다면 통째로 넣거나 먹기 좋게 썰어 넣어주세요. 인삼 향이 은은하게 퍼져 더욱 고급스러운 갈비찜이 됩니다. 인삼을 넣은 후에는 뚜껑을 열어둔 채로 3분 정도 더 끓여주세요.
Step 20
보세요! 채소를 믹서에 갈지 않았는데도 국물이 자작하고 채소가 부드럽게 풀어져 마치 갈아 넣은 듯한 느낌입니다. 채소가 국물에 잘 녹아들어 깊은 맛을 냅니다.
Step 21
이 레시피는 물을 전혀 사용하지 않는다는 점이 특징입니다. 양파에서 나온 수분과 배 음료, 콜라가 만나 충분한 육수를 만들어주며, 압력밥솥 조리 덕분에 적은 육수로도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 22
저의 특별한 소갈비찜 레시피는 다음과 같습니다: 1. 압력밥솥을 사용하여 빠르고 부드럽게 조리합니다. 2. 과일 대신 배 음료를 사용하여 단맛과 풍미를 더합니다. 3. 채소를 믹서에 갈지 않고 얇게 썰어 사용하여 식감과 풍미를 살립니다. 4. 물을 전혀 넣지 않고 조리하여 재료 본연의 맛과 깊은 육수를 즐깁니다.
Step 23
정말 먹음직스러운 소갈비찜이 완성되었습니다! 가족들과 함께 맛있는 식사 시간을 즐겨보세요.
