향긋한 봄내음 가득! 봄나물 명이나물 장아찌 황금 레시피
향긋한 봄내음 가득! 봄나물 명이나물 장아찌 황금 레시피
제철 봄나물 산마늘 명이나물 장아찌, 잊을 수 없는 감칠맛! 맛있는 5월 밑반찬 비법 공개
봄 제철 최고의 별미, 향긋하고 아삭한 명이나물 장아찌를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 밥도둑 밑반찬으로 최고랍니다!
장아찌 재료- 신선한 명이나물 1팩 (약 200-250g)
- 진간장 2컵 (400ml)
- 물 2컵 (400ml)
- 황설탕 또는 백설탕 1컵 (200g)
- 양조식초 또는 사과식초 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 향긋한 봄내음이 가득한 명이나물 장아찌를 만들어 볼 거예요. 봄에 정성껏 만들어두면 두고두고 꺼내 먹기 좋은 든든한 밑반찬이랍니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋워줄 거예요!
Step 2
가장 먼저, 신선한 명이나물은 흙이나 이물질이 없도록 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 잎뿐만 아니라 줄기 부분까지 꼼꼼하게 씻어내야 위생적이고 맛있는 장아찌를 즐길 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 세척한 명이나물은 마지막 헹굼물에 식초 1~2 큰술을 섞어 10분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 잔류 농약 제거에 더욱 효과적이랍니다. 물기를 뺄 때는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해주시고, 더욱 확실하게 물기를 빼고 싶으시면 키친타올로 하나하나 잎과 줄기를 꼼꼼히 닦아주시면 좋습니다. 줄기가 너무 길 경우, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
Step 4
이제 장아찌 양념장을 만들 차례입니다. 냄비에 진간장 2컵, 물 2컵, 설탕 1컵, 식초 1컵을 모두 넣어주세요. 간장, 물, 설탕, 식초의 비율은 2:2:1:1로 기억하시면 다른 장아찌를 만들 때도 유용하게 활용하실 수 있습니다.
Step 5
양념장을 넣은 냄비를 중불에 올리고 끓이기 시작합니다. 처음에는 주걱으로 설탕을 잘 녹여주면서 저어주세요.
Step 6
양념장이 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여 2~3분 정도 더 끓여줍니다. 이렇게 한 번 끓여주면 간장 특유의 쓴맛은 날아가고 감칠맛은 더욱 살아난답니다. 장아찌를 담을 유리 용기는 미리 열탕 소독하여 완전히 건조해두시는 것이 좋습니다. 뜨겁게 끓인 양념장을 바로 준비된 명이나물이 담긴 용기에 부어주세요. 뜨거울 때 부어야 명이나물의 아삭함을 살리면서 재료의 맛이 깊게 배어듭니다.
Step 7
양념장을 부은 후에는 뚜껑을 닫고 한 김 식혀주세요. 완전히 식으면 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다. 최소 2일 후부터 드시면 되는데, 일주일 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 아삭하고 향긋한 명이나물 장아찌, 맛있는 밥상에 꼭 올려보세요!
