Hojas de Perilla al Vapor (Kimchi de Perilla)
Hojas de Perilla al Vapor (Kimchi de Perilla)
Receta Fácil de Hojas de Perilla al Vapor, Salsa de Perilla con Proporción Dorada
Normalmente disfruto de las hojas de perilla como acompañamiento para envolver alimentos, pero hoy vamos a transformarlas en un plato tierno y aromático de perilla al vapor. ¡Esta receta de kimchi de perilla es perfecta como acompañamiento rápido y delicioso para cualquier comida! Quedará exquisito servido con arroz caliente, desprendiendo una hoja a la vez. Te mostraré cómo hacer estas hojas de perilla al vapor, ideales para disfrutar del sabor de las hojas de perilla de una manera nueva y deliciosa.
Ingredientes para las Hojas de Perilla al Vapor- 30 hojas de perilla frescas (aprox. 3 manojos)
- 30g de cebolla (aprox. 1/4 de cebolla mediana)
- 17g de zanahoria (aprox. 1/4 de zanahoria pequeña)
- 1 cucharada de cebolleta picada finamente
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 0.3-0.4 cucharadas de oligoazúcar (o sirope de maíz)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 3 manojos de hojas de perilla frescas. La frescura de las hojas es crucial para el sabor final, así que elige las más frescas que puedas encontrar.
Step 2
Con unas tijeras, recorta los extremos duros de los tallos de las hojas de perilla. Desata con cuidado cualquier cuerda que sujete los manojos y ordena las hojas. Coloca las hojas de perilla preparadas en un bol grande.
Step 3
Para asegurarte de que las hojas de perilla estén bien limpias, llena el bol con suficiente agua para cubrirlas. Toma una hoja a la vez, colócala en la palma de tu mano y frota suavemente ambos lados para eliminar cualquier suciedad. Enjuaga cada hoja bajo el chorro de agua corriente unas dos veces para un acabado impecable.
Step 4
Después de lavarlas, coloca las hojas de perilla en un colador para escurrir el exceso de agua. Es importante eliminar la mayor cantidad de humedad posible para evitar que el plato al vapor quede demasiado aguado.
Step 5
Prepara las verduras para la salsa de aderezo. Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Pica finamente la cebolleta. Mide 0.5 cucharada de ajo picado.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para las hojas de perilla al vapor. En un bol, añade la cebolla y la zanahoria en juliana, y el ajo picado preparado.
Step 7
Agrega 3 cucharadas de salsa de soja para aportar un sabor salado profundo.
Step 8
Incorpora 1 cucharada de aceite de perilla. El aroma a nuez y sutil del aceite de perilla realzará el perfil de sabor general de tus hojas de perilla al vapor, haciéndolas aún más deliciosas.
Step 9
Añade 0.3 a 0.4 cucharadas de oligoazúcar (o sirope de maíz) para un toque dulce. Puedes ajustar esta cantidad según tu preferencia.
Step 10
Finalmente, agrega 1 cucharada de vino de cocina (Mirin). El Mirin ayuda a suavizar la salinidad de la salsa de soja, realza los sabores naturales de los ingredientes y añade una capa de complejidad. Se usa aquí en lugar de agua para potenciar el sabor general.
Step 11
Mezcla todos los ingredientes de la salsa de aderezo a fondo con una cuchara hasta que estén bien combinados. Prueba la salsa y ajusta el sazón si es necesario. Puedes añadir un poco más de salsa de soja para darle salinidad o un poco más de oligoazúcar para darle dulzor, según tu gusto.
Step 12
En un recipiente apto para microondas, coloca capas de 3-4 hojas de perilla y extiende una porción de la salsa de aderezo sobre ellas. Repite este proceso, apilando las hojas de perilla y la salsa capa por capa. Asegúrate de distribuir la salsa uniformemente para que no se agote.
Step 13
Cubre el recipiente con su tapa. Si no tienes una tapa apta para microondas, puedes cubrirlo con papel film, dejando una esquina ligeramente entreabierta o haciendo unos pequeños agujeros. Esto evita que el film se hinche durante el calentamiento.
Step 14
Cocina en el microondas a máxima potencia durante unos 1.5 a 2 minutos. Este paso permite que las hojas de perilla se ablanden y absorban los sabores de la salsa. Empieza a comprobar alrededor de los 1.5 minutos y ajusta el tiempo según sea necesario.
Step 15
Después de cocinar en el microondas durante 2 minutos, notarás que las hojas de perilla se han marchitado ligeramente y habrá algo de líquido en el fondo del recipiente debido a la humedad liberada, lo que indica que están perfectamente cocidas.
Step 16
Transfiere con cuidado las hojas de perilla al vapor a un plato de servir. Espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas por encima para una bonita decoración. ¡Tus deliciosas hojas de perilla al vapor (kimchi de perilla) están listas para disfrutar con arroz caliente!
