미분류

향긋한 깻잎찜 (깻잎김치)





향긋한 깻잎찜 (깻잎김치)

간단하게 만드는 깻잎찜 레시피, 깻잎 양념장 황금비율

향긋한 깻잎찜 (깻잎김치)

평소 쌈 채소로만 즐기던 깻잎을 부드럽고 향긋한 깻잎찜으로 변신시켜보세요. 밥도둑이 따로 없는 깻잎김치 레시피로, 간단한 밑반찬으로도 최고랍니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 한 장씩 떼어 먹으면 잃었던 입맛도 돌아올 거예요. 갓 지은 밥과 함께 즐기기 좋은 깻잎찜 만드는 법, 지금 바로 알려드릴게요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 :
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 10 분 이내
  • 난이도 : 아무나

깻잎찜 재료

  • 신선한 깻잎 30장 (약 3묶음)
  • 양파 30g (약 1/4개)
  • 당근 17g (약 1/4개)
  • 대파 1큰술 (송송 썬 것)
  • 다진 마늘 0.5큰술
  • 진간장 3큰술
  • 맛술 1큰술 (미림)
  • 들기름 1큰술
  • 올리고당 0.3~0.4큰술
  • 통깨 약간 (고명용, 선택 사항)

조리 방법

Step 1

먼저 신선한 깻잎 3묶음을 준비해주세요. 깻잎의 신선도가 깻잎찜의 맛을 좌우하니, 가장 싱싱한 것으로 고르는 것이 중요해요.

Step 1

Step 2

깻잎 줄기 부분의 단단한 꼭지를 가위로 살짝 잘라내고, 묶여있는 끈을 풀어 가지런히 정리해줍니다. 준비된 깻잎은 넓은 볼에 담아주세요.

Step 2

Step 3

깻잎이 깨끗하게 세척되도록, 볼에 깻잎이 잠길 만큼 물을 부어줍니다. 한 장씩 손바닥 위에 올려 앞뒤로 부드럽게 문질러 씻어주세요. 그런 다음 흐르는 물에 깻잎 한 장씩 2번 정도 헹궈내면 이물질 없이 깔끔하게 세척할 수 있습니다.

Step 3

Step 4

깨끗하게 세척된 깻잎은 체반에 널어 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 많으면 찜이 질척해질 수 있으니, 물기 제거에 신경 써주세요.

Step 4

Step 5

양념장 만들 채소를 준비합니다. 당근과 양파는 얇게 채 썰어 주시고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 다진 마늘 0.5큰술도 계량해둡니다.

Step 5

Step 6

이제 맛있는 깻잎찜 양념장을 만들 차례예요. 볼에 채 썬 양파, 당근, 그리고 준비된 다진 마늘을 넣어주세요.

Step 6

Step 7

여기에 진간장 3큰술을 부어 감칠맛을 더해줍니다.

Step 7

Step 8

들기름 1큰술을 넣어주세요. 들기름 특유의 고소하고 은은한 향이 깻잎찜의 풍미를 한층 더 깊고 맛있게 만들어줄 거예요.

Step 8

Step 9

단맛을 더해줄 올리고당은 0.3~0.4큰술 정도 넣어줍니다. 기호에 따라 양을 조절해주세요.

Step 9

Step 10

마지막으로 맛술 (미림) 1큰술을 넣어줍니다. 맛술은 양념장의 짠맛을 부드럽게 잡아주고, 재료 본연의 맛을 살려주며 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다. 물 대신 사용하여 풍미를 높여주세요.

Step 10

Step 11

준비된 양념장 재료들을 숟가락으로 골고루 잘 섞어줍니다. 양념장이 재료들과 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요. 맛을 살짝 보시고, 간이 부족하다면 간장을 조금 더 추가하거나, 단맛을 원하면 올리고당을 추가하는 등 취향에 맞게 간을 조절해주세요.

Step 11

Step 12

전자레인지 사용 가능한 용기에 깻잎을 3~4장씩 겹쳐 깔고, 그 위에 양념장을 적당량 올려줍니다. 이 과정을 반복하여 깻잎과 양념장을 켜켜이 쌓아줍니다. 양념장이 부족하지 않도록 깻잎 양에 맞춰 골고루 배분해주세요.

Step 12

Step 13

용기에 뚜껑을 덮어줍니다. 전자레인지용 뚜껑이 없다면, 랩을 씌우고 김이 빠져나갈 수 있도록 한쪽 모서리를 살짝 열어두거나 작은 구멍을 몇 개 내주세요. 이렇게 하면 랩이 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.

Step 13

Step 14

전자레인지에 넣고 1분 30초에서 2분 정도 가열해줍니다. 깻잎의 숨이 죽고 양념이 잘 배도록 익히는 과정입니다. 1분 30초부터 확인하며 시간을 조절해주세요.

Step 14

Step 15

2분 동안 돌려준 깻잎찜은 전자레인지에서 꺼내보면, 깻잎에서 빠져나온 수분으로 인해 바닥에 촉촉하게 국물이 생기고 전체적으로 크기도 살짝 줄어들어 맛있게 익었을 거예요.

Step 15

Step 16

완성된 깻잎찜을 예쁜 접시에 조심스럽게 옮겨 담습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 맛있는 깻잎찜 (깻잎김치) 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.

Step 16



향긋한 깻잎찜 (깻잎김치)에 댓글 닫힘