美味しいネギキムチの作り方：ジャージャー麺との最高の相性！
美味しいネギキムチの作り方：ジャージャー麺との最高の相性！
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突然、ネギキムチとジャージャー麺を一緒に食べたくなったということはありませんか？ 白菜の価格は高いですが、ネギは比較的お手頃な価格で手に入れることができます。 長ネギも良いですが、長ネギキムチはしっかり熟成させてから食べるのが一番美味しいのに対し、ネギで作るネギキムチは、漬けたてでも本当に美味しいんです！ ネギ特有のピリッとした辛さが少し辛く感じられるかもしれませんが、心配しないでください！ よく熟成させれば、より深く豊かなネギキムチの風味を楽しむことができます。お好みに合わせて熟成期間を調整してください！
材料- ネギ 700g
- 唐辛子粉 10大さじ
- ニンニクのみじん切り 4大さじ
- 生姜のみじん切り 小さじ1
- 梨 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ2
- イワシのエキス（ミョルチエックジョッ） 大さじ5
- 梅エキス（メシルエック） 大さじ5
- もち米粉の糊（チャプサルプル） 80g
- だしパック 2個
調理手順
Step 1
まず、美味しいネギキムチの要となるもち米粉の糊を作りましょう。水ともち米粉を2:1の割合で混ぜ、だしパックを2個加えます。中火で、ダマにならないように絶えずかき混ぜながら煮詰め、とろみがついたら完成です。
Step 2
ネギキムチのタレに旨味を加える玉ねぎと梨を準備してください。きれいに洗って皮をむき、適当な大きさに切ってください。
Step 3
準備した梨、玉ねぎ、アミの塩辛をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜてください。これが、タレの滑らかなベースとなります。
Step 4
先ほど作ったもち米粉の糊が冷めたら、滑らかに混ぜた梨、玉ねぎ、アミの塩辛の混合物を加えてください。ダマがないように、よく混ぜ合わせます。
Step 5
次に、香りを加えるニンニクと生姜、そして甘酸っぱさを加える梅エキスを加えてください。これらの材料が均一に混ざるまで混ぜ合わせます。
Step 6
最後の仕上げとして、旨味を加えるイワシのエキスと、鮮やかな色合いを出す唐辛子粉を加え、全ての調味料が均一に混ざるまでよく和えてください。
Step 7
濃厚な色のネギキムチのタレが完成しました！ このままでも使えますが、冷蔵庫でしばらく冷やすと良いでしょう。タレを冷やすことで、唐辛子粉の生臭さを抑え、より深い味わいになります。
Step 8
新鮮なネギをきれいに洗い、根元を整えてください。ネギキムチは通常、魚醤や粗塩で別々に漬け込む必要はありません。タレ自体に味がついており、すぐに食べるのではなく、ある程度の熟成期間を経るため、ネギをあらかじめ漬け込む必要はありません。もしすぐに食べたい場合は、魚醤を大さじ約1/2カップ振りかけ、約1時間ほど軽く漬けてください。
Step 9
準備したネギキムチのタレをネギに均一に塗ってください。まず根元からタレをしっかりと絡め、次に残りのタレを葉の部分に優しく塗っていきます。
Step 10
じゃーん！このように、タレがネギによく絡むように美味しく和えてください。丁寧に和えることが美味しさの秘訣です。
Step 11
完成したネギキムチは、きれいなキムチ容器にきれいに詰めてください。容器に残ったタレもきれいにすべて入れてください。今の時期のような気候では、室温で2日間ほど熟成させてから、キムチ冷蔵庫に入れて冷やして食べると最も美味しいです。
Step 12
室温で2日間熟成させ、キムチ冷蔵庫で冷やしたネギキムチです。食べやすいように皿に盛り付け、仕上げに香ばしさを加える炒りごまを振りかけました。このように、簡単ながらもとても美味しいネギキムチが完成しました！
