바삭쫄깃 표고버섯 강정
바삭쫄깃 표고버섯 강정
향긋한 표고버섯, 누구나 좋아하는 달콤바삭 강정 레시피 (아이 간식, 술안주 추천!)
명절 선물로 받은 표고버섯, 혹시 향 때문에 망설여지셨나요? 이 레시피라면 표고버섯의 향은 줄이고, 겉은 바삭! 속은 쫄깃한 맛있는 강정으로 즐길 수 있어요. 새콤달콤한 특제 소스가 버섯의 풍미를 한층 끌어올려, 버섯을 싫어하는 아이들도 정말 잘 먹는답니다. 건강한 간식으로, 근사한 술안주로도 손색없는 표고버섯 강정, 지금 바로 만들어 보세요! 정말 맛있습니다. 🙂
표고버섯 강정 재료- 표고버섯 12개
- 감자 전분가루 6큰술
- 찹쌀가루 6큰술
- 튀김가루 6큰술
- 찬물 (반죽 농도 조절용) 약간
새콤달콤 강정 소스- 고추장 2.5큰술
- 케첩 2.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2바퀴 (약 2큰술)
- 양파 1/4개 (곱게 다진 것)
- 고추장 2.5큰술
- 케첩 2.5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2바퀴 (약 2큰술)
- 양파 1/4개 (곱게 다진 것)
조리 방법
Step 1
싱싱한 표고버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 후, 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
표고버섯의 단단한 밑동 부분은 잘라내주세요. 이때 버리지 마시고, 깨끗하게 씻어서 따로 모아두었다가 나중에 국물 요리에 육수로 활용하시면 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
넓은 비닐봉지나 통에 감자 전분가루 6큰술을 넣고, 표고버섯을 하나씩 넣어 흔들어 골고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 튀김옷이 벗겨지지 않고 잘 붙습니다.
Step 4
전분가루를 너무 많이 묻혔다면, 손으로 가볍게 탁탁 쳐서 겉에 묻은 여분의 가루를 살짝 털어내주세요. 이렇게 하면 튀김옷이 너무 두껍지 않고 깔끔하게 튀겨집니다.
Step 5
볼에 찹쌀가루 6큰술과 튀김가루 6큰술을 넣고, 찬물을 조금씩 부어가며 반죽 농도를 맞춰주세요. 주르륵 흐르는 정도의 묽기면 적당합니다. 너무 묽으면 튀김옷이 얇아지고, 너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워지니 주의하세요.
Step 6
반죽의 묽기는 사진과 같이 너무 걸쭉하지 않고, 부드럽게 흘러내리는 정도가 좋습니다.
Step 7
이제 튀김용 기름을 예열해주세요. 튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 중불에서 가열하다가, 반죽을 한 방울 떨어뜨려보세요. 반죽이 바로 위로 떠오르면 약 180°C 정도로, 튀기기 적당한 온도입니다.
Step 8
바삭하게 튀겨질 버섯과 곁들일 맛있는 강정 소스를 만들어볼게요.
Step 9
작은 냄비에 고추장 2.5큰술, 케첩 2.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2바퀴(약 2큰술)를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 곱게 다진 양파 1/4개를 넣고 약불에서 살짝 끓여 양파가 투명해질 때까지 졸여주세요. 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 10
전분가루를 묻힌 표고버섯을 준비한 물반죽에 퐁당 담가 튀김옷을 입혀주세요. 반죽이 뭉치지 않도록 골고루 묻혀주세요.
Step 11
기름 온도가 180°C가 되면, 반죽 옷을 입힌 표고버섯을 조심스럽게 넣어 튀겨주세요. 표고버섯은 속까지 완전히 익힐 필요가 없기 때문에, 겉에 입힌 반죽 옷이 노릇하고 바삭하게 튀겨질 때까지만 2~3분 정도 튀겨주시면 됩니다. 너무 오래 튀기면 딱딱해질 수 있어요.
Step 12
표고버섯 튀김은 튀겨낸 후 바로 드시는 것이 가장 맛있어요! 강정 소스를 미리 버무리면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니, 튀긴 버섯을 먼저 접시에 담고, 각자 원하는 만큼 소스를 찍어 먹는 ‘찍먹’ 방식을 추천합니다. 이렇게 하면 바삭함이 오래 유지되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
