시원하고 칼칼한 오징어 무국 레시피
시원하고 칼칼한 오징어 무국 레시피
초보도 성공! 집밥 메뉴로 딱 좋은 얼큰한 오징어 무국 끓이는 법
쫄깃한 오징어와 시원한 무의 환상 조화! 얼큰하면서도 깊은 국물 맛이 일품인 오징어 무국으로 밥 한 그릇 뚝딱하세요.
주재료- 오징어 1마리 (몸통만 사용, 내장은 제거하고 깨끗하게 손질해주세요)
- 무 1/5개 (약 200g, 나박썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 홍고추 1개 (어슷썰기)
- 청양고추 1개 (선택사항, 어슷썰기)
- 국물용 다시팩 1개 (또는 멸치, 다시마, 건새우)
양념- 국간장 1큰술 (또는 진간장)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 1/2큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 국간장 1큰술 (또는 진간장)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 1/2큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어 무국을 끓이기 위한 모든 재료를 준비합니다. 오징어는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰고, 무는 얇게 나박 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비해주세요. 국물용 다시팩이 없다면 멸치, 다시마, 건새우 등을 활용해 육수를 낼 준비를 합니다.
Step 2
냄비에 물 800ml를 붓고 다시팩 1개를 넣어 약 10분간 끓여 맛있는 육수를 만들어 줍니다. 다시팩 대신 멸치, 다시마, 건새우 등을 사용할 경우에도 비슷한 시간 동안 끓여 깊은 맛을 내주세요. 육수가 완성되면 다시팩은 건져냅니다.
Step 3
국물을 우려낸 냄비에 나박 썬 무를 넣고
Step 4
국간장 1큰술을 넣어 센 불에서 무를 달달 볶아줍니다. 이렇게 하면 무의 단맛이 올라오고 국물이 더욱 깊고 깔끔해집니다. 약 1~2분 정도 볶아주세요.
Step 5
볶은 무에 준비해둔 육수를 모두 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 끓여주세요.
Step 6
무가 어느 정도 익으면 어슷 썬 고추(홍고추, 청양고추), 대파, 다진 마늘을 넣고, 손질해둔 오징어도 넣어줍니다. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 넣고 나서 2~3분 정도만 더 끓여 익혀주세요. 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금 1/2큰술로 맞춰줍니다. (좀 더 깔끔한 맛을 원하시면 소금으로, 진하고 감칠맛 나는 국물을 원하시면 간장을 추가로 넣어 간을 맞춰주세요.)
Step 7
맛있게 끓여진 오징어 무국을 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!
