오늘은 깊은 바다의 풍미를 담은 홍가리비탕을 끓여 보았습니다. 홍가리비는 비린 맛이 적고 달큰한 맛과 부드러운 식감이 일품이지요. 탕으로 끓이면 시원한 국물 맛을 즐길 수 있지만, 바지락이나 백합처럼 깊은 맛이 나지는 않아요. 그래서 홍가리비탕을 더욱 풍성하고 진한 바다의 맛으로 즐기고 싶다면, 바지락 5-6개를 함께 넣어 끓여 보세요! (이번에는 준비하지 못했지만, 다음에는 꼭 넣어볼 예정이에요.) 맑고 시원한 국물과 가리비의 감칠맛을 제대로 살리기 위해 다진 마늘, 매콤한 청양고추, 향긋한 대파, 그리고 비린내를 잡아주는 소주를 잊지 않고 넣어주세요. 가리비는 오래 끓이면 살이 질겨질 수 있으니, 입을 벌리기 시작하면 바로 불을 꺼주는 것이 중요합니다. 냄비 가득 푸짐한 홍가리비가 먹음직스럽지만, 껍질을 벗겨내고 나면 속살이 앙증맞아 조금 아쉬울 때도 있어요. 하지만 그 부드럽고 달콤한 맛은 다른 어떤 조개류와도 비교할 수 없는 특별함이 있답니다. 시원한 국물과 함께 호로록 즐기다 보면 어느새 속이 확 풀리는 해장 효과까지 느낄 수 있을 거예요. 원래 조개류는 간 해독에 좋다고 알려져 있어 숙취 해소에도 탁월한 효능이 있다고 하네요. 또한, 예쁜 조개 껍질은 그냥 버리기 아까울 정도로 아름다운데요, 깨끗이 씻어 말려 화분에 올려두면 석회질 성분이 천연 비료 역할을 하여 식물 성장에도 도움을 준다고 합니다. 홍가리비 껍질 하나까지도 버릴 게 없는 알찬 재료랍니다!