Kari Dal Sri Lanka yang Lembut
Kari Dal Sri Lanka yang Lembut
Cara Membuat Kari Dal (Lentil) Otentik Sri Lanka
Kari dal adalah hidangan yang tak terpisahkan dalam masakan Asia Selatan, dan gaya Sri Lanka menambahkan kelembutan yang menyenangkan dengan santan. Kari ini berpadu dengan indah tidak hanya dengan nasi, tetapi juga dengan roti pipih seperti roti dan paratha, serta roti biasa. Jangan takut dengan makanan asing; resep ini ternyata sangat sederhana dan mudah dibuat!
Bahan Utama- 200g Dal Kering (lentil) atau dal kalengan
- 1/4 Bawang bombay, iris tipis
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1/2 Cabai (merah atau hijau), buang bijinya dan iris tipis (sesuaikan selera pedas)
- Beberapa lembar daun kari (opsional, untuk aroma lebih kuat)
- 2 sdm Bubuk santan (atau 100ml santan cair)
Bumbu- 1/2 sdm Bubuk kunyit
- 1/2 sdm Bubuk kari
- 1/2 sdt Bubuk mustard (opsional)
- 1/2 sdt Garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sdm Bubuk kunyit
- 1/2 sdm Bubuk kari
- 1/2 sdt Bubuk mustard (opsional)
- 1/2 sdt Garam (atau sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan dal kering (lentil), rendam dalam air dingin selama 2-3 jam atau semalaman. Jika menggunakan dal kalengan, tiriskan dan bilas hingga bersih. Langkah ini membantu melunakkan lentil untuk dimasak.
Step 2
Cuci bersih dal. Siapkan bahan lainnya: iris tipis bawang bombay, cincang bawang putih, dan iris tipis cabai setelah membuang bijinya. Siapkan juga daun kari. Menyiapkan semua bahan sebelumnya membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 3
Dalam panci, campurkan dal yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, bawang putih cincang, irisan cabai, dan daun kari. Tambahkan air secukupnya hingga bahan terendam (sekitar 2-3 cangkir).
Step 4
Masukkan semua bumbu: bubuk kunyit, bubuk kari, bubuk mustard, dan garam. Aduk rata. Menambahkan rempah-rempah di awal memungkinkan mereka matang bersama bahan lain, memperdalam rasa.
Step 5
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Biarkan mendidih perlahan hingga dal empuk, sekitar 20-30 menit. (Dal kering mungkin membutuhkan waktu sedikit lebih lama.)
Step 6
Penting untuk mengaduk sesekali agar dal tidak lengket di dasar panci. Jika kari menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi sesuai kebutuhan.
Step 7
Setelah dal empuk, masukkan bubuk santan. (Jika menggunakan santan cair, tambahkan pada tahap ini.)
Step 8
Kocok atau aduk rata dengan spatula hingga bubuk santan larut sepenuhnya dan kari sedikit mengental, menambah tekstur dan rasa creamy.
