赤ちゃんダコをコーヒーミックスで臭みなく柔らかく下処理する究極のレシピ
赤ちゃんダコをコーヒーミックスで臭みなく柔らかく下処理する究極のレシピ
コーヒーミックスを使って、赤ちゃんダコの生臭さを取り除き、柔らかく下処理する方法
新鮮な赤ちゃんダコをより美味しく楽しむために、コーヒーミックスを使った下処理の秘訣をご紹介します。生臭さはすっきり取り除き、柔らかい食感を引き出す丁寧な下処理方法を詳しく解説。この特別なコツで、赤ちゃんダコ料理の風味を一層引き立てましょう！
主な材料- 赤ちゃんダコ 10杯
- インスタントコーヒーミックス 3袋
- キッチンバサミ
調理手順
Step 1
赤ちゃんダコの下処理の第一歩！頭の部分をよく見ると、内臓と頭の皮が薄い膜でつながっている部分が見えます。このつながりを見つけることが、きれいに下処理する鍵となります。
Step 2
用意したキッチンバサミを頭の内側、ちょうどそのつながっている部分に慎重に入れ、膜をきれいに切り離します。次に、頭の外側から指で優しく押し下げながら、赤ちゃんダコの頭を裏返します。まるで帽子を脱がすかのように、自然に裏返してください。
Step 3
裏返した頭の内側を見ると、内臓の大部分が広い膜の形で頭の皮にくっついており、一部は紐のような組織でつながっているのが確認できます。広くくっついている部分はハサミで切り離すか、指で優しく剥がしてください。
Step 4
頭の皮から内臓を剥がした後、本体につながっている内臓の塊をハサミで切り落とし、きれいに整えます。これで頭の中はすっきりします。
Step 5
次のステップは、赤ちゃんダコの目を処理することです。頭の両側の目のすぐ下あたりをよく見ると、目が2つの部分に分かれているのがわかります。この目の下の部分に、包丁で軽く切り込みを入れます。深すぎず、目を頭から分離するようなイメージで切り込みを入れてください。
Step 6
目の下に切り込みを入れたら、用意したハサミを使って、それぞれの目を慎重に切り取って取り除きます。これで目はきれいに除去できます。
Step 7
次に、赤ちゃんダコの胴体を裏返してみてください。足が始まる部分に、穴が見えるはずです。この穴が、赤ちゃんダコの口がある場所です。
Step 8
赤ちゃんダコの口がある穴を正確に狙い、頭の部分を指でしっかりと持ち、口に向かって「ぐっ」と力を入れて押します。強く押しすぎると怪我をする可能性があるので、適度な力で押してください。
Step 9
適切な力で押すと、足の間の穴から赤ちゃんダコの硬い口が「スポッ」と飛び出してくるのが確認できます。これで口まで完璧に除去できます！
Step 10
内臓、目、口をすべて取り除いたきれいな赤ちゃんダコをボウルに入れ、コーヒーミックス3袋を加えます。通常、赤ちゃんダコ3〜4杯に対してコーヒーミックス1袋の割合が適量です。合計3袋を入れて、約3分間揉み込みます。コーヒーが赤ちゃんダコの余分な水分を取り除き、臭みを消す役割を果たします。
Step 11
コーヒーミックスで揉み込んだ後は、流水で2回ほど洗い流してください。最初はコーヒーの香りが少しするかもしれませんが、洗い流すうちに生臭さは消え、ほのかなコーヒーの香りが残り、赤ちゃんダコの風味がより一層良くなります。これで臭いを気にせず、美味しい赤ちゃんダコ料理を楽しめる準備ができました！
