anchovy broth noodles: anchovy broth noodles for kids
anchovy broth noodles: anchovy broth noodles for kids
anchovy broth noodles
anchovy broth noodles
麺の材料- 素麺（そうめん）または細麺 200g (1～2人分)
鰹だし（かつおだし）- だし用煮干し 1掴み（約10～15匹）
- 昆布 10cm角 1枚
- 長ネギの青い部分 1/2本
香味だれ- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 一味唐辛子（または輪切り唐辛子） 小さじ1/2 （お子様用には省略可）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
彩りの良いトッピング- 卵 1個
- だし用煮干し 1掴み（約10～15匹）
- 昆布 10cm角 1枚
- 長ネギの青い部分 1/2本
香味だれ- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 一味唐辛子（または輪切り唐辛子） 小さじ1/2 （お子様用には省略可）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
彩りの良いトッピング- 卵 1個
- 卵 1個
調理手順
Step 1
美味しい anchovy broth noodles の出汁を取りましょう。鍋に煮干し、さっと洗って水気を拭いた昆布、大きめに切った長ネギの青い部分を入れます。風味豊かで澄んだ出汁にするために、最初は水からゆっくりと火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出してください。その後、弱火で10～15分ほど煮て、煮干しとネギの旨味をしっかりと引き出します。アクが出たら丁寧にすくい取ると、よりクリアな味わいになります。
Step 2
次に、 anchovy broth noodles の味を引き立てる香味だれを作ります。小さなボウルに醤油、みりん、にんにくみじん切り、一味唐辛子（お子様が辛いのが苦手な場合は、量を減らすか省略してください）、ごま油、白ごまを全て入れてよく混ぜ合わせます。調味料がなじむまで少し置いておくと、より一層美味しくなります。卵は溶いておきましょう。
Step 3
麺の上に彩りよく乗せる卵の錦糸卵（きんしらん）を作りましょう。熱したフライパンに薄く溶き卵を流し入れ、弱火でじっくりと焼きます。熱すぎると破れやすいので、片面がしっかり焼け、表面に気泡が出てきたら、そっと裏返してください。両面がきつね色になったら完成です。冷めたら細く千切りにすると、見た目もきれいです。
Step 4
いよいよ麺を茹でます。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩をひとつまみ加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら麺を入れ、くっつかないように菜箸で優しくほぐしながら茹でます。麺の種類によって茹で時間が異なるので、パッケージの表示を参考にしてください。心配な場合は、途中で1本取り出して冷水で冷まし、味見をして茹で加減を確認するのが一番確実です。茹で上がった麺は、すぐに冷水でしっかりと洗い、ぬめりを取って水気を切ります。こうすることで、麺がプリプリになり、伸びにくくなります。
Step 5
さあ、美味しい anchovy broth noodles の完成です！器に茹で上がった麺を盛り付け、その上に錦糸卵をたっぷりと乗せます。温めておいた anchovy broth noodles の出汁を静かに注ぎます。お好みで香味だれを添えたり、出汁に溶かして召し上がったりしてください。温かくて美味しい anchovy broth noodles で、楽しい食事の時間をお過ごしください！
