황금빛으로 바삭하게! 고소하고 맛있는 가지전
황금빛으로 바삭하게! 고소하고 맛있는 가지전
겉은 바삭, 속은 촉촉! 짭짤한 양념장에 곁들이는 최고의 가지전 레시피
입맛 없을 때도 최고! 간단하면서도 근사한 맛을 선사하는 황금빛 가지전입니다. 씹을수록 고소함이 가득 퍼지고, 매콤달콤한 양념장과 환상의 궁합을 자랑하죠. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐겨보세요!
가지전 재료- 신선한 가지 1개
- 신선한 계란 2개
- 바삭한 튀김가루 1컵
- 풍미를 더하는 맛소금 1꼬집
- 고소한 풍미를 위한 식용유 약간
환상의 짝꿍, 양념장- 깊은 맛의 진간장 3숟갈 (약 45ml)
- 감칠맛을 더하는 맛술 2숟갈 (약 30ml)
- 은은한 매콤함의 고춧가루 1숟갈 (약 7g)
- 고소함을 배가시키는 참기름 1숟갈 (약 15ml)
- 신선함 가득, 다진 양파 2숟갈 (약 30g)
- 톡 쏘는 매력, 다진 청양고추 1개 (취향에 따라 조절)
- 화룡점정, 통깨 듬뿍
- 깊은 맛의 진간장 3숟갈 (약 45ml)
- 감칠맛을 더하는 맛술 2숟갈 (약 30ml)
- 은은한 매콤함의 고춧가루 1숟갈 (약 7g)
- 고소함을 배가시키는 참기름 1숟갈 (약 15ml)
- 신선함 가득, 다진 양파 2숟갈 (약 30g)
- 톡 쏘는 매력, 다진 청양고추 1개 (취향에 따라 조절)
- 화룡점정, 통깨 듬뿍
조리 방법
Step 1
요리의 시작은 신선한 재료 준비입니다! 가지는 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 2
가지의 멋을 살려줄 시간! 가지를 약 0.7cm 두께로 길게 썰어주세요. 썰어놓은 가지를 넓게 펼쳐 놓은 뒤, 맛소금을 앞뒤로 솔솔 뿌려 5분 정도 재워두면 수분이 빠지고 간이 배어 더욱 맛있습니다. 요리 시작 전에 키친타월로 살짝 눌러 물기를 제거해주세요.
Step 3
가지가 잠시 숨을 고르는 동안, 맛의 황금 비율을 자랑하는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 3숟갈, 맛술 2숟갈, 고춧가루 1숟갈, 참기름 1숟갈, 곱게 다진 양파 2숟갈, 매콤한 맛을 더해줄 다진 청양고추 1개를 넣고, 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 듬뿍 뿌려 잘 섞어주세요. 맛있는 양념장이 완성되었습니다!
Step 4
이제 가지에 옷을 입힐 차례입니다. 재워둔 가지의 물기를 살짝 제거한 후, 튀김가루를 가지의 앞뒤로 가볍게 묻혀주세요. 너무 두껍지 않게, 얇게 묻혀주는 것이 바삭한 식감의 비결입니다. 튀김가루를 묻힌 뒤에는 가볍게 톡톡 털어 여분의 가루를 제거해주세요.
Step 5
노릇한 가지전을 위한 다음 단계! 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어준 뒤, 튀김가루를 묻힌 가지를 계란물에 퐁당 담가 골고루 계란물을 입혀주세요. 계란물이 꼼꼼하게 묻어야 더욱 고소하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
마지막으로, 지글지글 맛있는 소리와 함께 완성될 시간입니다! 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란물을 입힌 가지를 올려주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 마찬가지로 황금빛 갈색이 되도록 부쳐주세요. 앞뒤로 노릇하게 익힌 가지전은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거하면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다. 따끈할 때 만들어둔 양념장과 함께 맛있게 즐기세요!
