Estofado de Kimchi con Caballa y Calabacín: Una Comida Reconfortante
Estofado de Kimchi con Caballa y Calabacín: Una Comida Reconfortante
Estofado de Kimchi con Caballa y Calabacín
Este estofado de kimchi con caballa y calabacín está repleto de sabor gracias a la col fermentada añeja, el calabacín fresco y las tiernas patatas. El uso de caballa enlatada añade una maravillosa profundidad umami, mientras que las generosas porciones de calabacín y patata lo hacen increíblemente reconfortante. El caldo picante pero sutilmente dulce es tan delicioso que te hará terminar tu arroz en un instante. ¡Disfruta de una comida nutritiva y satisfactoria con abundantes ingredientes sustanciosos!
Ingredientes Principales- Aproximadamente 1/2 taza de kimchi añejo
- 3 patatas pequeñas
- 1/4 calabacín
- 1 tomate
- 1 lata de caballa (pescado)
- 1 trozo de alga seca (kombu)
- 1 chile verde tailandés (pimienta de cayena)
Condimento- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 10 cucharadas de jugo de kimchi (de kkakdugi o kimchi normal)
- 5 cucharadas de jugo de kimchi normal
- 1/2 cucharada de ssamjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 10 cucharadas de jugo de kimchi (de kkakdugi o kimchi normal)
- 5 cucharadas de jugo de kimchi normal
- 1/2 cucharada de ssamjang (pasta de soja coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Forra el fondo de una olla con el kimchi añejo. Espolvorea 1 cucharada de azúcar uniformemente sobre el kimchi; el azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi y realza su sabor sabroso. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm (0.6 pulgadas) de grosor, y colócalas sobre el kimchi.
Step 2
Escurre parte del aceite de la caballa enlatada y añádela a la olla junto con 1 cucharada de ajo picado y el trozo de alga seca. Agrega suficiente agua para cubrir apenas los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el estofado comience a hervir, agrega 10 cucharadas de jugo de kimchi (de kkakdugi u otro kimchi) y 5 cucharadas de jugo de kimchi normal para un sabor de caldo más profundo. Añade el calabacín en rodajas y continúa a fuego lento. Cocina el calabacín hasta que esté tierno pero no blando.
Step 4
Retira el tallo del tomate, córtalo por la mitad, luego colócalo sobre la olla del estofado y corta las mitades restantes en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente en cuartos) directamente en el estofado. El tomate agregará dulzura y sabor naturales a medida que se cocina.
Step 5
Añade el chile verde cortado en diagonal y 1/2 cucharada de ssamjang, revolviendo para combinar. El ssamjang añade una profundidad sabrosa y umami al caldo, equilibrando los sabores generales. Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, luego prueba. (Si está demasiado picante en este punto, puedes añadir un poco más de agua o jugo de kimchi).
Step 6
Si las patatas no están cocidas, cocínalas por separado en una olla pequeña con agua. Una vez que las patatas estén completamente cocidas, apaga el fuego y añádelas cuidadosamente a la olla del estofado. Este método asegura que las patatas permanezcan intactas y estén deliciosas.
También te puede interesar
Sándwich Clásico de Jambon-Beurre
Rapé de Zanahoria Fresco y Saludable
