Caldo Refrescante de Mariscos y Fideos (Haemul Kalguksu)
Caldo Refrescante de Mariscos y Fideos (Haemul Kalguksu)
Un Kalguksu de Mariscos Sorprendentemente Sencillo
Delicioso en cualquier momento y fácil de preparar, este caldo de mariscos (Haemul Kalguksu) te encantará. Disfruta de un reconfortante y sabroso caldo con fideos masticables.
Ingredientes Principales- 1 calamar, limpio y preparado
- 200g de camarones
- 1/4 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/4 zanahoria, cortada en juliana fina
- 350g de fideos kalguksu (frescos o secos)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), cortado en diagonal
Condimentos y Caldo- 4 tazas de caldo de alga kombu (hecho remojando 1 alga kombu seca de 10x10cm en 4 tazas de agua)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- 4 tazas de caldo de alga kombu (hecho remojando 1 alga kombu seca de 10x10cm en 4 tazas de agua)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los mariscos y las verduras. Limpia el calamar, retira las vísceras y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de ancho). Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal en rodajas de unos 0.5 cm de grosor para darle más fragancia.
Step 2
Enjuaga los camarones bajo agua fría y sécalos. Puedes recortar los bigotes, o para una experiencia más limpia al comer, puedes pelar los camarones y retirarles las tripas haciendo un corte superficial a lo largo del lomo. Esta preparación hace que sean más fáciles de disfrutar.
Step 3
Vamos a preparar un caldo de alga kombu profundo y refrescante. En 4 tazas de agua fría, sumerge un trozo de alga kombu seca (de unos 10x10cm), haciendo 3-4 cortes con tijeras para ayudar a liberar su sabor. Deja que repose durante unos 30 minutos. Luego, lleva el agua con el alga a ebullición suave en una olla. Una vez que hierva, retira el alga, dejándote un caldo lleno de sabor. Este caldo es clave para la profundidad del sabor de la sopa.
Step 4
Ahora, comencemos a cocinar el kalguksu. Vierte el caldo de alga kombu preparado en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade los fideos kalguksu, la cebolla en juliana fina y la zanahoria. Remueve suavemente para evitar que los fideos se peguen mientras se cocinan.
Step 5
Cuando la sopa vuelva a hervir fuertemente, añade el calamar preparado, los camarones y las cebolletas cortadas en diagonal. Incorpora 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang) para sazonar. Deja que hierva a fuego lento, permitiendo que el sabor salobre de los mariscos se mezcle con los demás ingredientes.
Step 6
Comprueba si los fideos están cocidos a tu gusto. Normalmente, los fideos kalguksu se cocinan en unos 5-7 minutos. Una vez que los fideos estén listos, sazona con sal y una pizca de pimienta negra al gusto. ¡Tu delicioso kalguksu de mariscos está listo para disfrutar!
