시원하고 깔끔한 해물 칼국수
시원하고 깔끔한 해물 칼국수
초간단! 집에서도 즐기는 깊은 맛의 해물 칼국수 레시피
오늘 저녁, 특별한 날이 아니어도 괜찮아요! 신선한 해물과 쫄깃한 면발이 어우러져 입안 가득 퍼지는 풍미가 일품인 해물 칼국수를 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 따뜻한 국물 한 숟갈에 피로가 싹 풀릴 거예요.
주재료- 싱싱한 오징어 1마리
- 탱글탱글한 새우 200g
- 달콤한 양파 1/4개
- 아삭한 당근 1/4개
- 쫄깃한 칼국수면 350g
- 향긋한 대파 1/2뿌리
양념 및 육수- 깊은 맛의 다시마 육수 4컵 (물 4컵에 다시마 10x10cm 1장)
- 다진 마늘 1 작은술
- 감칠맛 나는 국간장 1 큰술
- 기호에 따라 소금 약간
- 풍미를 더하는 후춧가루 약간
- 깊은 맛의 다시마 육수 4컵 (물 4컵에 다시마 10x10cm 1장)
- 다진 마늘 1 작은술
- 감칠맛 나는 국간장 1 큰술
- 기호에 따라 소금 약간
- 풍미를 더하는 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 해물과 채소를 손질해 주세요. 오징어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기(약 1cm 폭)로 썰어 준비합니다. 양파와 당근은 얇게 채 썰고, 대파는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 향을 더해 주세요.
Step 2
새우는 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 취향에 따라 수염만 잘라내거나, 더욱 깔끔한 식감을 원하시면 껍질을 모두 벗겨내고 등 쪽의 내장도 제거해 주시는 것이 좋습니다. 이렇게 준비하면 먹을 때 훨씬 편안하게 즐길 수 있어요.
Step 3
깊고 시원한 다시마 육수를 만들어 보세요. 건조 다시마(10x10cm 크기)를 찬물 4컵에 넣고 가위로 3~4번 칼집을 내어줍니다. 칼집을 내면 다시마의 감칠맛 성분이 더 잘 우러나와요. 약 30분 정도 다시마를 우린 후, 냄비에 다시마를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 끓기 시작하면 다시마는 건져내어 육수만 준비해 둡니다. 이렇게 만든 육수가 칼국수의 깊은 맛을 좌우한답니다.
Step 4
이제 본격적으로 칼국수를 끓일 차례입니다. 준비된 다시마 육수를 냄비에 붓고 센 불에서 끓입니다. 육수가 팔팔 끓어오르면 칼국수면과 채 썰어둔 양파, 당근을 넣어주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 가볍게 저어주면서 끓여줍니다.
Step 5
국물이 다시 한번 힘차게 끓어오르면 손질해둔 오징어, 새우, 그리고 어슷 썬 대파를 모두 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 1 작은술을 넣고, 감칠맛을 더해줄 국간장 1 큰술을 넣어 간을 합니다. 해산물에서 나오는 시원한 맛과 함께 재료 본연의 맛이 어우러지도록 끓여줍니다.
Step 6
면이 알맞게 익었는지 확인합니다. 일반적으로 칼국수면은 5~7분 정도 끓이면 맛있게 익어요. 면이 다 익으면 기호에 맞게 소금과 후춧가루를 약간씩 넣어 최종 간을 맞춰주세요. 따뜻한 해물 칼국수가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
