쫄깃한 식감, 풍성한 맛! 꼬막 비빔밥 황금 레시피
쫄깃한 식감, 풍성한 맛! 꼬막 비빔밥 황금 레시피
간단하게 즐기는 매콤달콤 꼬막 비빔밥
매콤달콤 짭조름한 양념에 쫄깃한 꼬막과 향긋한 미나리가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱! 좋아하는 딸을 위해 간단하게 준비했지만, 그 맛은 절대 간단하지 않은 맛있는 꼬막 비빔밥 레시피를 소개합니다. 잃어버린 입맛도 되살아나는 마법의 비빔밥, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 싱싱한 꼬막 500g
- 향긋한 미나리 2줌 (약 100g)
맛을 더하는 특제 양념장- 진간장 2큰술 (Tbsp)
- 올리고당 1작은술 (tsp)
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 다진 파 2큰술 (Tbsp)
- 다진 청양고추 1큰술 (Tbsp) (매콤한 맛 선호 시)
- 참기름 1큰술 (Tbsp)
- 통깨 또는 깨소금 1큰술 (Tbsp)
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (Tbsp)
- 진간장 2큰술 (Tbsp)
- 올리고당 1작은술 (tsp)
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 다진 파 2큰술 (Tbsp)
- 다진 청양고추 1큰술 (Tbsp) (매콤한 맛 선호 시)
- 참기름 1큰술 (Tbsp)
- 통깨 또는 깨소금 1큰술 (Tbsp)
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
먼저 꼬막을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 씻어둔 꼬막을 모두 넣고 한두 개가 입을 벌리기 시작할 때까지만 삶아줍니다. (너무 오래 삶으면 질겨질 수 있어요!) 삶아진 꼬막은 체에 밭쳐 한 김 식힌 후, 숟가락 등을 이용해 살을 발라내고 깨끗하게 헹궈 준비해 주세요.
Step 2
꼬막 비빔밥의 맛을 좌우할 특제 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 2큰술, 올리고당 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 청양고추 1큰술 (선택 사항), 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 맛술 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 입맛에 따라 간장이나 올리고당 양을 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 3
향긋한 미나리는 꼬막과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금을 약간 넣은 후, 썰어둔 미나리를 넣고 10~20초 정도만 살짝 데쳐주세요. 숨이 살짝 죽을 정도로만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
데친 미나리는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 물기를 손으로 꼭 짜서 제거한 후, 볼에 담아 소금 한 꼬집, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 살살 버무려 슴슴하게 밑간을 해둡니다. 미나리의 향긋함이 더욱 살아나는 과정이에요.
Step 5
달궈진 팬에 참기름을 살짝 두르고, 발라둔 꼬막 살을 넣어 약 30초 정도만 빠르게 볶아주세요. 꼬막이 살짝 익으면 만들어 둔 특제 양념장을 모두 넣고 중약불에서 약 2분간 달달 볶아주세요. 양념이 꼬막에 잘 배어들도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
꼬막이 양념과 함께 맛있게 볶아졌다면 이제 거의 완성입니다!
Step 7
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 먹음직스럽게 볶아진 꼬막과 향긋하게 무쳐둔 미나리를 보기 좋게 올려주세요. 취향에 따라 계란 프라이나 김 가루, 채 썬 오이 등을 곁들여 비벼 드시면 더욱 풍성한 꼬막 비빔밥을 즐기실 수 있습니다. 맛있게 비벼서 즐기세요!
