정통 육회
정통 육회
집에서 즐기는 신선한 육회, 초간단 황금 레시피로 완벽하게!
입안 가득 퍼지는 신선함과 깊은 감칠맛! 시원하고 아삭한 배와 부드러운 육회의 조화는 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 소주 생각이 절로 나는 최고의 술안주이자, 특별한 날 집들이 음식으로도 손색없는 육회를 지금 바로 집에서 간단하게 만들어 보세요!
신선한 육회 재료- 최상급 한우 꾸리살 370g (육회용으로 준비된 것)
- 아삭한 배 1/2개
- 신선한 계란 노른자 1개
풍미를 더하는 양념 재료- 국산 진간장 1큰술
- 고운 소금 1/3큰술
- 백설탕 1/2큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 신선한 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (한 꼬집)
- 국산 진간장 1큰술
- 고운 소금 1/3큰술
- 백설탕 1/2큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 신선한 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (한 꼬집)
조리 방법
Step 1
먼저 육회의 감칠맛을 좌우할 양념장을 만들어 주세요. 작은 볼에 국산 진간장 1큰술, 고운 소금 1/3큰술, 신선하게 다진 마늘 1큰술, 고소한 참기름 1큰술, 달콤한 매실청 1큰술, 그리고 백설탕 1/2큰술을 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 모든 재료가 어우러지도록 합니다. 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.
Step 2
준비된 신선한 한우 꾸리살을 볼에 담고, 위에서 만든 양념장을 고기 위에 부어줍니다. 이제 두 손을 이용해 조물조물 부드럽게 주물러 양념이 모든 고기 부위에 골고루 배도록 정성껏 무쳐주세요. 너무 세게 치대면 고기가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 다뤄주는 것이 중요합니다.
Step 3
양념에 잘 버무려진 육회는 더욱 깊은 풍미를 위해 잠시 숙성하는 과정이 필요해요. 양념한 육회가 담긴 그릇을 랩으로 꼼꼼하게 씌워 냉장고에 넣어줍니다. 약 15-20분 정도, 혹은 배를 썰어 준비하는 동안 시원하게 숙성시켜 주세요. 이 과정에서 육회의 맛이 한층 더 살아납니다.
Step 4
육회와 환상의 궁합을 자랑할 배를 준비합니다. 깨끗하게 씻은 배 1/2개를 껍질을 벗겨내고, 먹기 좋은 크기로 가늘게 채 썰어줍니다. 준비된 접시나 그릇의 바닥에 채 썬 배를 깔아 가지런하게 보기 좋게 담아주세요. 배의 아삭함이 육회의 부드러움을 더욱 돋보이게 할 거예요.
Step 5
냉장고에서 시원하게 숙성된 육회를 꺼내, 채 썬 배 위에 소복하게 얹어줍니다. 젓가락이나 포크를 이용해 육회를 살짝 펼쳐준 뒤, 가운데 부분을 손가락으로 살짝 눌러 계란 노른자가 자리 잡을 수 있도록 살짝 오목한 모양을 만들어 주세요. 자연스러운 산처럼 모양을 잡아주면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 6
육회의 중앙에 오목하게 만든 부분에 신선한 계란 노른자를 조심스럽게 톡 터뜨려 올려줍니다. 노른자가 신선하게 빛나는 모습이 육회의 화려한 마무리를 장식해 줄 거예요. 고소한 노른자가 육회와 어우러져 더욱 부드럽고 풍부한 맛을 선사합니다.
Step 7
마지막으로, 취향에 따라 통깨나 살짝 으깬 후추를 솔솔 뿌려주면 맛과 멋을 더한 육회가 완성됩니다! 따뜻한 밥이나 시원한 소주와 함께 즐기시면 그야말로 최고의 궁합을 자랑할 거예요. 맛있게 드세요!
