ピリ辛甘口！豚肩ロースのコチュジャン炒め（ジェユクボックム）究極レシピ
ピリ辛甘口！豚肩ロースのコチュジャン炒め（ジェユクボックム）究極レシピ
脂身が少なくヘルシーな豚肩ロースで作る絶品ジェユクボックム！秘伝のタレを公開！
脂身が少なく、あっさりとした味わいの豚肩ロースで作る豚肉のコチュジャン炒め（ジェユクボックム）は、老若男女問わず人気のメニューです。他の部位に比べて価格もお手頃なので、よりお得に楽しむことができます。たっぷり作ってタレに漬け込み冷凍しておけば、忙しい日でも手軽に本格的な一品が完成するので、とても便利ですよ。さあ、豚肩ロースで美味しいジェユクボックムを作ってみましょう！
主な材料- 豚肩ロース肉 600g（薄切り）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- 長ねぎ 2本（斜め切り）
- エリンギ 1本（食べやすい大きさに切る）
- 青唐辛子 3本（お好みで、辛味を追加）
調理手順
Step 1
豚肩ロース肉は、厚切りよりも薄切りを選ぶと、より柔らかくタレもよく絡んで美味しく仕上がります。肉同士がくっつかないように、手で一枚ずつ丁寧に剥がしながら準備してください。こうすることで、タレが肉の隅々まで均一に染み込み、風味豊かに仕上がります。
Step 2
それでは、美味しいジェユクボックムのタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ5、醤油大さじ5、梅エキス大さじ2、砂糖大さじ2、そしてこしょう少々を入れ、スプーンで全ての材料が均一になるようによく混ぜ合わせます。タレを事前に作って寝かせるとさらに深みが出ますが、すぐに使っても十分美味しいです。
Step 3
準備した豚肩ロース肉に、作り置きしたタレを全て加え、手で優しく揉み込むようにして混ぜ合わせます。タレが肉全体に均一に絡むように、丁寧に混ぜることが大切です。これにより、肉本来の旨味とタレが絶妙に調和し、より深く豊かな味わいが楽しめます。
Step 4
わずか数分で、美味しいジェユクボックムの下準備が完了しました！このようにタレに漬け込むだけで、本格的なジェユクボックムの準備は終わりです。
Step 5
たっぷり準備したジェユクボックムは、一度に食べる量ずつ、約500gに小分けにしました。全部で5つのパックができましたが、4つは冷凍庫に保存し、残りの1つはすぐに夕食の食卓に並べました。冷凍保存する際は、丸くまとめずに平らに押し広げるようにすると、解凍する際に早く溶けて調理しやすくなります。
Step 6
炒める野菜と追加の材料を準備します。千切りにした玉ねぎ1個、斜め切りにした長ねぎ2本、食べやすい大きさに切ったエリンギ1本を用意しました。もっと辛いのがお好みでしたら、青唐辛子3本も一緒に切って加えてください。お好みで、辛いコチュカルを混ぜて使ったり、青唐辛子を追加することで、より刺激的なジェユクボックムを楽しむことができます。
Step 7
それでは、本格的に炒め始めましょう。フライパンにタレに漬け込んだジェユクボックムを入れ、焦げ付かないように水100ml（約1/2カップ）を加えて中火で炒めます。少量の水は、肉を柔らかく調理するのに役立ち、タレが煮詰まってより美味しくなります。野菜がしんなりして、肉に完全に火が通るまで炒めてください。
Step 8
最後に、火を止める直前に、風味をさらに引き立てるごま油大さじ1をフライパンの端に回し入れ、香りを立たせます。香ばしさと見た目の彩りを添える炒りごまをたっぷり振りかければ、美味しいジェユクボックムの完成です！
