매콤달콤! 집에서 즐기는 최고의 닭갈비 레시피
매콤달콤! 집에서 즐기는 최고의 닭갈비 레시피
집에서 만드는 닭갈비 황금 레시피, 맛있는 양념장 비법, 볶음밥까지 완벽 정복
온 가족이 좋아하는 메뉴, 닭갈비를 집에서 전문점 못지않게 맛있게 만드는 방법을 소개합니다. 유튜브 ‘이남자의cook’님의 레시피를 참고하여 여러 번 시도 끝에 찾은 최고의 맛을 자랑하며, 자꾸만 손이 가는 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 닭다리살, 그리고 아삭한 채소의 조화가 일품입니다. 볶음밥까지 완벽하게 즐길 수 있도록 자세한 팁을 담았습니다.
닭갈비 재료- 닭다리살 600g (먹기 좋게 손질)
- 양배추 1/4개 (큼직하게 썰기)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 고구마 1개 (껍질 벗겨 큼직하게 썰기)
- 떡볶이 떡 (취향껏 준비)
- 대파 1/2개 (어슷 썰기)
- 청양고추 2개 (어슷 썰기, 매운맛 조절)
- 깻잎 10장 (손질 후 2-3등분)
특제 양념장- 양파 1개 (갈아서 사용할 것)
- 고추장 3 큰술
- 설탕 2 큰술
- 진간장 5 큰술
- 맛술 (미림) 3 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강즙 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 카레 가루 1 큰술 (풍미 UP!)
- 양파 1개 (갈아서 사용할 것)
- 고추장 3 큰술
- 설탕 2 큰술
- 진간장 5 큰술
- 맛술 (미림) 3 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강즙 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 카레 가루 1 큰술 (풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 닭갈비의 풍미를 더해줄 양념장 베이스를 만들 거예요. 양파 1개를 껍질 벗겨 큼직하게 썰어 믹서기에 넣고, 물 50ml와 함께 곱게 갈아 준비해주세요. 이렇게 하면 양파의 단맛과 풍미가 더욱 깊게 우러나와요.
Step 2
갈아놓은 양파에 고추장 3T, 설탕 2T, 진간장 5T, 맛술 3T, 고춧가루 4T, 다진 마늘 1T, 생강즙 1T, 참기름 1T, 그리고 특별 비법인 카레 가루 1T까지 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 맛있는 양념장이 완성되었습니다!
Step 3
손질해 둔 닭다리살은 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어주세요. 넓은 볼에 닭다리살을 담고 만들어둔 양념장의 2/3 분량을 부어 골고루 버무려줍니다. 약 10분간 재워두면 양념이 쏙 배어 더욱 맛있어져요.
Step 4
이제 닭갈비에 들어갈 채소들을 손질할 차례예요. 양배추와 양파는 큼직하게 썰어주시고, 고구마도 껍질을 벗긴 후 닭갈비와 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 청양고추도 어슷 썰어주세요 (매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요). 깻잎은 깨끗하게 씻어 2-3등분 해주시면 됩니다.
Step 5
깊이가 있는 팬이나 웍을 준비하고 식용유 1큰술을 두른 후, 양념에 재워둔 닭다리살을 넣고 중불에서 볶아주세요. 닭고기 표면이 하얗게 변할 때까지 충분히 볶아주시는 것이 중요해요.
Step 6
닭고기가 어느 정도 익었으면 썰어둔 고구마와 떡볶이 떡을 함께 넣습니다. 이때, 팬 뚜껑을 덮고 약 2분 정도 기다려주시면 고구마와 떡이 익으면서 닭고기와 더욱 잘 어우러져요.
Step 7
고구마와 떡이 말랑해지기 시작하면 양배추와 청양고추를 넣고, 남겨두었던 양념장 1/3을 마저 부어줍니다. 센 불에서 빠르게 2분 정도 더 볶아 채소의 아삭함을 살려주세요.
Step 8
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파와 깻잎을 넣고 전체적으로 한번 휘리릭 섞어주면 맛있는 닭갈비 완성입니다! 불을 끄고 바로 즐겨주세요.
Step 9
닭갈비를 정말 맛있게 드셨다면, 절대로 놓칠 수 없는 마무리가 있죠! 바로 볶음밥입니다. 팬에 남아있는 닭갈비와 소스를 가위로 잘게 자르고, 흰밥과 김가루를 넉넉히 넣어 고슬고슬하게 볶아주세요. 눌어붙은 밥알까지 긁어먹는 재미가 쏠쏠하답니다. 맛있는 닭갈비 볶음밥까지 완벽하게 즐기세요!
