달콤짭짤 대저토마토 잼 만들기
달콤짭짤 대저토마토 잼 만들기
잘 익은 대저토마토로 만든 건강하고 맛있는 잼!
넉넉하게 구매해두었던 대저토마토가 너무 잘 익어버렸을 때, 버리기엔 아깝고 그냥 먹기엔 부담스럽다면 잼으로 만들어 보세요! 대저토마토 특유의 짭짤한 맛과 새콤함이 어우러져 시판 레몬즙 없이도 맛있는 잼을 만들 수 있으며, 설탕 양도 조절할 수 있어 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 빵에 발라 먹거나 아이들 간식, 피크닉 도시락 메뉴로도 활용 만점입니다.
필수 재료- 잘 익은 빨간 대저토마토 1kg ~ 1.2kg
- 설탕 500ml ~ 600ml (약 2컵 ~ 2.5컵)
- 레몬즙 (선택 사항, 시판용) 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 빨갛게 잘 익은 대저토마토를 준비해 주세요. 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 믹서기나 푸드 프로세서를 이용해 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 토마토는 고운 체에 한번 걸러 씨와 껍질을 제거하면 더욱 깔끔한 잼을 만들 수 있습니다. (참고: 씨와 껍질에도 영양이 풍부하니, 건더기 식감을 좋아하신다면 체에 거르지 않고 그대로 사용하셔도 좋습니다.)
Step 2
씨와 껍질을 제거한 대저토마토 퓌레를 냄비에 넣고 센 불에서 10분간 끓여줍니다. 이때, 타지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 끓여주세요. 토마토의 수분이 어느 정도 날아가면서 농도가 살짝 되직해질 거예요.
Step 3
토마토를 10분간 끓인 후, 준비한 설탕을 넣어줍니다. 설탕은 한 번에 다 넣기보다는 처음에는 절반 정도만 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보면서 취향에 맞게 설탕 양을 조절하는 것이 중요합니다. (팁: 대저토마토 자체의 당도와 염도에 따라 설탕 양이 달라질 수 있으니 꼭 맛을 보며 조절하세요.)
Step 4
설탕을 넣고 끓이기 시작하면 잼의 농도가 눈에 띄게 변합니다. 냄비 가장자리에 끓어오르면서 생기는 흔적을 기준으로, 졸아든 양이 처음 토마토 퓌레 양의 절반 정도 남았을 때까지 계속 졸여주세요. 이 과정에서 타지 않도록 중약불로 줄이고 자주 저어주는 것이 좋습니다.
Step 5
잼이 조금 더 되직해져 스프와 비슷한 농도가 되면 완성입니다. 잼을 주걱으로 떠서 떨어뜨렸을 때, 천천히 흘러내리면서 궤적을 유지하는 정도면 적당합니다. 식으면 농도가 더 짙어지므로, 너무 되직하게 만들기보다는 원하는 식감을 고려하여 조절하세요. 취향에 따라 레몬즙을 조금 넣어 상큼함을 더해도 좋습니다.
Step 6
완성된 대저토마토 잼은 완전히 식혀주세요. 깨끗하게 소독한 유리병에 잼을 담아 밀봉한 후, 냉장 보관하면서 드시면 됩니다. 신선한 상태로 오래 보관하기 위해 병을 소독하는 과정은 필수입니다.
Step 7
새콤달콤한 대저토마토 잼은 활용도가 무궁무진합니다! 바쁜 아침, 따뜻하게 구운 식빵에 듬뿍 발라 먹으면 든든한 시작을 할 수 있어요. 크래커 위에 치즈와 함께 살짝 올려 아이들 간식으로 주면 영양 만점 간식이 됩니다. 따뜻한 봄날, 빵과 계란 스크램블을 곁들여 샌드위치를 만들어 피크닉 도시락으로 준비하기에도 안성맞춤이랍니다. 맛있는 잼으로 다양한 레시피를 즐겨보세요!
