얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 김치찜 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 김치찜 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 돼지고기 김치찜 만들기
집밥의 정석! 묵은지로 깊고 칼칼한 맛을 살린 돼지고기 김치찜으로 밥 두 공기는 뚝딱 비우는 마법. 특별한 날이나 평범한 날, 언제 먹어도 맛있는 최고의 생존 요리예요.
주재료- 돼지고기 앞다리살 1kg (김치찜에 적합한 기름진 부위)
- 잘 익은 김치 1포기 (먹기 좋게 썰어주세요)
양념 및 부재료- 설탕 5 큰술 (김치의 신맛을 부드럽게 잡아줘요)
- 멸치 액젓 3 큰술 (깊은 감칠맛을 더해요)
- 간장 2 큰술 (색과 풍미를 더해줘요)
- 고춧가루 3 큰술 (칼칼한 맛을 내줘요, 기호에 따라 조절)
- 된장 1 큰술 (잡내 제거와 구수한 맛을 더해요)
- 다진 마늘 1 큰술 (마지막 10분 전에 넣어주세요)
- 대파 1줌 (큼직하게 썰어주세요)
- 물 (고기가 잠길 정도)
- 설탕 5 큰술 (김치의 신맛을 부드럽게 잡아줘요)
- 멸치 액젓 3 큰술 (깊은 감칠맛을 더해요)
- 간장 2 큰술 (색과 풍미를 더해줘요)
- 고춧가루 3 큰술 (칼칼한 맛을 내줘요, 기호에 따라 조절)
- 된장 1 큰술 (잡내 제거와 구수한 맛을 더해요)
- 다진 마늘 1 큰술 (마지막 10분 전에 넣어주세요)
- 대파 1줌 (큼직하게 썰어주세요)
- 물 (고기가 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
냄비에 먹기 좋게 썰어둔 돼지고기 앞다리살을 넣고 중불에서 노릇하게 구워주세요. 고기에서 기름이 나오면, 이때 썰어둔 김치를 넣고 김치가 나른해질 때까지 함께 볶아주세요. 고기 기름에 김치를 볶으면 훨씬 깊은 풍미를 낼 수 있답니다.
Step 2
고기와 김치가 잘 볶아졌으면, 고기가 충분히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 육수를 사용하면 더욱 맛있지만, 없다면 물을 사용해도 충분합니다.
Step 3
이제 양념을 모두 넣어 조화를 맞춰줄 차례예요. 설탕, 멸치 액젓, 간장, 고춧가루, 된장, 그리고 김치찜의 감칠맛을 더해줄 소고기 다시다(또는 조미료)를 넣어주세요. 모든 양념이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
Step 4
뚜껑을 덮고 중약불에서 약 50분간 푹 끓여주세요. 조리 시간이 10분 정도 남았을 때, 미리 준비해둔 다진 마늘과 큼직하게 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마늘과 대파의 향긋함이 김치찜에 배어 더욱 맛있어져요. 국물이 자작해지고 고기가 부드럽게 익으면 완성입니다!
