Kue Madu Manis
Kue Madu Manis
Resep Kue Madu Malen’ka Spesial Buatan Rumah – Tanpa Oven!
Cara membuat kue madu yang lezat tanpa oven! Resep kue Malen’ka ini, kaya akan aroma dan rasa madu, ternyata sangat sederhana. Ini adalah hidangan penutup yang nikmat dan sempurna untuk segala kesempatan.
Bahan Adonan Kue Madu- 90g Madu (sekitar 1/3 cup)
- 50g Gula (sekitar 1/4 cup)
- 50g Mentega tawar (sekitar 1/4 cup)
- 2 butir Telur ayam ukuran besar
- 1/2 sdt Soda kue (opsional, membuatnya sedikit lebih mengembang)
- 1 sdt Bubuk kayu manis
- 150g Tepung terigu serbaguna (sekitar 1.5 cup)
Bahan Isian Krim- 300g Krim kental (heavy cream), dingin (sekitar 1.25 cup)
- 30g Gula (sekitar 2 sdm)
- 4 sdm Krim asam (sour cream) (opsional, menambah rasa segar)
- 300g Krim kental (heavy cream), dingin (sekitar 1.25 cup)
- 30g Gula (sekitar 2 sdm)
- 4 sdm Krim asam (sour cream) (opsional, menambah rasa segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk tahan panas, campurkan madu (90g), gula (50g), dan mentega (50g). Letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih (metode *double boiler*). Aduk terus hingga semua bahan meleleh sempurna dan tercampur menjadi cairan halus. Pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air.
Step 2
Angkat mangkuk dari api dengan hati-hati. Selagi campuran madu masih hangat, kocok 2 butir telur hingga tercampur rata dan halus. Penting untuk mengocoknya dengan lembut agar telur tidak matang karena campuran yang hangat.
Step 3
Tambahkan bubuk kayu manis (1 sdt) dan soda kue (1/2 sdt) ke dalam campuran. Kemudian, masukkan tepung terigu serbaguna (150g) secara bertahap, aduk menggunakan spatula atau pengocok kawat hingga tidak ada lagi jejak tepung kering. Hindari mengaduk berlebihan; melipat dengan lembut adalah kunci agar kue lembut.
Step 4
Setelah tepung tercampur rata dan Anda mendapatkan adonan yang halus dan bisa dituang, adonan kue madu Anda siap. Adonan harus cukup kental tetapi masih mudah mengalir dari sendok.
Step 5
Siapkan wajan Anda untuk memasak. Olesi tipis wajan anti lengket dengan sedikit minyak, lalu usap dengan tisu dapur untuk membuat lapisan tipis yang merata. Langkah ini mencegah lapisan kue menempel.
Step 6
Tuangkan sekitar 2 sendok sayur adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan ratakan tipis membentuk lingkaran. Saat gelembung-gelembung kecil mulai muncul di permukaan, itu tandanya siap untuk dibalik. Masak dengan api sedang-kecil agar tidak gosong.
Step 7
Balik lapisan kue dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik. Ulangi proses ini dengan sisa adonan hingga Anda mendapatkan beberapa lapisan kue tipis. Waktu memasak akan bervariasi tergantung panas kompor Anda.
Step 8
Selagi lapisan kue masih hangat, letakkan mangkuk besar (seperti mangkuk sup) terbalik di atas lapisan kue yang sudah matang. Gunakan pisau atau pemotong pizza untuk memotong tepiannya dengan hati-hati, mengikuti bentuk mangkuk. Ini akan menghasilkan lapisan kue yang bulat sempurna.
Step 9
Setelah dipotong, Anda akan mendapatkan lapisan kue yang bulat indah. Sisihkan potongan-potongan ini; nanti akan kita gunakan.
Step 10
Masukkan sisa potongan kue ke dalam blender atau *food processor*. Proses selama 1-2 menit hingga menjadi remah-remah kue yang halus. Remah-remah ini akan digunakan untuk menghias bagian luar kue.
Step 11
Sekarang, mari buat krim isiannya. Dalam mangkuk dingin, kocok krim kental dingin (300g) dengan gula (30g), tambahkan gula dalam tiga tahap, hingga membentuk puncak kaku (*stiff peaks*). Dengan lembut campurkan krim asam (4 sdm) menggunakan spatula hingga rata. Krim asam memberikan sedikit rasa asam yang menyenangkan dan tekstur yang halus.
Step 12
Untuk menyusun kue, oleskan lapisan krim yang cukup banyak di atas salah satu lapisan kue yang bulat. Tumpuk dengan lapisan kue lainnya, dan ulangi proses mengoleskan krim dan menumpuk lapisan hingga semua lapisan habis terpakai. Ini akan menciptakan efek tumpukan yang indah.
Step 13
Setelah semua lapisan ditumpuk, olesi bagian atas kue dengan sisa krim secara merata untuk mendapatkan permukaan yang halus.
Step 14
Selanjutnya, olesi sisi-sisi kue dengan krim. Tutupi seluruh bagian luar dengan krim, pastikan tidak ada lapisan kue yang terlihat. Anda bisa mengoleskannya setebal yang Anda suka.
Step 15
Terakhir, tekan remah-remah kue yang sudah Anda buat ke seluruh bagian atas dan samping kue. Tepuk-tepuk dengan lembut agar menempel pada krim, menciptakan tampilan yang rustic dan menarik. Pastikan sisi-sisinya tertutup rapat dengan remah-remah.
Step 16
Tara! Kue madu Malen’ka buatan sendiri yang menakjubkan telah selesai. Perpaduan manisnya madu dan isian krim yang lembut sungguh luar biasa.
Step 17
Agar mendapatkan tekstur dan rasa terbaik, dinginkan kue di lemari es selama minimal 30 menit sebelum dipotong dan disajikan. Nikmati hidangan buatan sendiri yang lezat ini!
