ピリ辛甘口！いわし（小魚）のコチュジャン炒め：ご飯が進む万能常備菜
ピリ辛甘口！いわし（小魚）のコチュジャン炒め：ご飯が進む万能常備菜
ピリ辛甘口でご飯が進む！いわし（小魚）のコチュジャン炒め、絶品常備菜
食欲がない時でもご飯が止まらなくなる、魔法のような常備菜「いわしのコチュジャン炒め」をご紹介します。噛むほどに旨味が出るいわしに、ピリ辛甘口のコチュジャンソースがしっかり絡み、たまらない美味しさ！そこにシャキシャキとした青唐辛子を加えて、さっぱりとした後味もプラスしました。どなたでも簡単に作れますので、ぜひ今日の食卓に特別な一品を加えてみてください！
主な材料- 小魚（いわし・かえり） 200g
- マヨネーズ 大さじ2
- 青唐辛子 3本
ピリ辛甘口ヤンニョム（調味料）- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1 （辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ2 （甘さはお好みで調整）
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ2 （照りと甘みを追加）
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1 （魚の臭み消しと風味アップ）
- ごま油 大さじ2 （香ばしい香り）
- 炒りごま 大さじ1 （飾りと香ばしさ）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1 （辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ2 （甘さはお好みで調整）
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ2 （照りと甘みを追加）
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1 （魚の臭み消しと風味アップ）
- ごま油 大さじ2 （香ばしい香り）
- 炒りごま 大さじ1 （飾りと香ばしさ）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい「いわしのコチュジャン炒め」のためのヤンニョム（調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン、コチュジャン（唐辛子粉）、砂糖、水あめ（またはオリゴ糖）、おろしにんにく、料理酒、ごま油、炒りごまをすべて入れ、スプーンで均一によく混ぜ合わせます。砂糖と水あめが完全に溶けるまで、しっかり混ぜてください。
Step 2
次は、いわしを炒める工程です。フライパンを中火で熱し、小魚（いわし）を加えて約2分間炒めます。これでいわしの生臭さを飛ばし、よりカリカリに仕上げます。いわしが軽く炒められたら、火を弱火に落とし、マヨネーズ大さじ2を加えて、いわし全体に均一にコーティングされるよう素早く混ぜ合わせます。マヨネーズがいわしを柔らかくし、タレが絡みやすくなります。
Step 3
青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り除いてから、薄く輪切り（または斜め切り）にして準備します。炒めているいわしに、切った青唐辛子を加えて一緒に軽く炒めましょう。青唐辛子のシャキシャキとした食感と新鮮な香りが加わり、いわしの炒め物の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
あらかじめ作っておいたピリ辛甘口のヤンニョムを加え、火は弱火のまま炒めます。タレがいわしと青唐辛子に均一に絡むように、ヘラなどで優しく混ぜてください。焦げ付かないように注意しながら、タレが少し煮詰まるまで炒めることが重要です。
Step 5
タレがいわしによく絡んで照りが出てきたら、火を止めます。余熱でも火が通るので、フライパンの中でいわしを混ぜながら、タレが完全にコーティングされるように仕上げましょう。こうすることで、いわしが崩れず、タレがしっかり絡んだ美味しい「いわしのコチュジャン炒め」が完成します！
Step 6
完成したいわしのコチュジャン炒めを、きれいなお皿に盛り付けます。最後に炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしさと見た目の美味しさがさらにアップします。さあ、温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！😊
