매콤달콤 입맛 돋우는 마파두부
매콤달콤 입맛 돋우는 마파두부
오늘 저녁, 밥도둑 마파두부로 잃었던 입맛을 되찾으세요!
냉장고 속 재료로 뚝딱! 만들기 쉬우면서도 온 가족의 밥숟가락을 멈추지 않게 할 매콤달콤 마파두부 레시피를 소개합니다. 겉은 부드럽고 속은 촉촉한 두부와 감칠맛 가득한 양념이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 간단한 재료로 근사한 저녁 식탁을 완성해보세요!
주재료- 부침용 두부 300g (약 1모)
- 돼지고기 다짐육 150g
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
- 양파 1/2개
- 식용유 3큰술
- 전분가루 2큰술
- 통깨 1큰술 (마무리용)
양념장 재료- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 두반장 1큰술
- 굴 소스 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 1큰술 (돼지고기 잡내 제거)
- 참기름 1큰술
- 소금 1작은술 (간 조절)
- 후추 1작은술
- 물 200ml
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 두반장 1큰술
- 굴 소스 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 1큰술 (돼지고기 잡내 제거)
- 참기름 1큰술
- 소금 1작은술 (간 조절)
- 후추 1작은술
- 물 200ml
조리 방법
Step 1
깊은 볼에 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 두반장 1큰술, 굴 소스 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 그리고 물 200ml를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 해두면 요리 중에 양념을 번거롭게 계량할 필요 없이 더욱 간편하게 만들 수 있어요.
Step 2
두부는 약 2cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 너무 작으면 으깨질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다. 썰어둔 두부는 체에 밭쳐 물기를 살짝 빼두면 양념이 더 잘 배고 모양도 예쁘게 유지됩니다.
Step 3
대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어 준비하고, 양파는 두부와 비슷한 크기로 깍둑썰기 하거나 다져서 준비해주세요. 이렇게 채소를 미리 손질해두면 볶는 과정에서 더욱 빠르고 맛있게 조리할 수 있습니다.
Step 4
달궈진 궁중팬이나 넓은 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 준비한 대파와 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 향긋한 파기름과 달큰한 양파 향이 나기 시작하면 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 핏기가 사라질 때까지 완전히 익도록 볶아줍니다. 고기가 노릇하게 익으면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있어요.
Step 5
돼지고기가 다 익었으면 미리 만들어둔 양념장을 모두 붓고 강한 불에서 1분 정도 재빨리 끓여주세요. 양념장이 끓어오르면서 돼지고기와 잘 어우러져 맛있는 베이스를 만들어 줍니다.
Step 6
썰어둔 두부를 팬에 조심스럽게 넣고, 두부가 부서지지 않도록 주걱으로 살살 저어가며 양념이 골고루 배도록 5분간 은근하게 끓여줍니다. 두부가 양념을 머금어 부드러우면서도 촉촉하게 변할 거예요.
Step 7
전분가루 2큰술에 물 2~3큰술을 섞어 뭉치지 않게 잘 풀어 전분물을 만들어 줍니다. 끓고 있는 마파두부에 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 걸쭉해질 때까지 2분 정도 더 끓여주면 윤기나는 맛있는 마파두부가 완성됩니다. 이때 불 조절을 잘 하면서 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않아요.
Step 8
마지막으로, 완성된 마파두부 위에 고소한 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 매콤달콤한 마파두부가 근사하게 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐겨보세요.
