Step 1

Pertama, siapkan bahan-bahan untuk udon goreng Anda. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan. Iris ham atau bacon menjadi potongan seukuran gigitan. Iris tipis bawang bombay, dan iris serong daun bawang untuk menambah aroma.

*Tips: Anda bisa menggunakan tauge kacang hijau (sukju namul) sebagai pengganti tauge biasa untuk hasil yang sama lezatnya. Jika ada, jangan ragu untuk menggantinya!

Step 2

Didihkan air dalam panci dan rebus sebentar mie udon selama kurang lebih 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Tiriskan mie udon rebus dengan baik menggunakan saringan. Langkah ini membantu mencegah mie menempel dan memastikan mie menyerap saus secara merata saat digoreng.

Step 3

Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan lebar dengan api sedang. Setelah wajan cukup panas, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Perhatikan bawang putih agar tidak gosong; sesuaikan api jika perlu.

Step 4

Saat bawang putih berwarna keemasan dan harum, tambahkan irisan ham atau bacon. Tumis hingga daging matang dan mengeluarkan sedikit lemaknya. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi bening. Proses ini akan memperdalam rasa hidangan.

Step 5

Sekarang saatnya menambahkan bumbu lezat. Tuangkan 3 sendok makan angciu (mirin), 3 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan kecap asin, dan 1.5 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung). Tumis semuanya bersama bahan-bahan lainnya selama satu atau dua menit. Karena saus tiram dapat bervariasi tingkat keasinannya tergantung merek, ada baiknya dicicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.

Step 6

Masukkan mie udon rebus ke dalam wajan. Gunakan sumpit untuk melepaskan gumpalan mie dengan lembut dan aduk agar tercampur rata dengan saus dan bahan lainnya. Membilas mie sebentar dengan air hangat dan meniriskannya hingga kering sebelum dimasukkan ke wajan akan membantu menjaga mie tetap terpisah dan mempertahankan tekstur kenyalnya.

Step 7

Tambahkan tauge yang sudah dicuci ke dalam wajan bersama mie udon. Tauge akan menambah kerenyahan yang menyegarkan dan membuat hidangan lebih mengenyangkan.

Step 8

*Tips memasak tauge: Tauge membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang dibandingkan tauge kacang hijau (sukju namul). Jika Anda menggunakan tauge kacang hijau, tauge tersebut akan matang sangat cepat, jadi sesuaikan waktu memasak Anda. Saat memasak dengan tauge biasa, Anda bisa menutup wajan sebentar untuk membantu tauge mengukus dan matang sambil tetap renyah. Jika menggunakan tauge kacang hijau sebagai pengganti tauge biasa, merebusnya sebentar terlebih dahulu dapat memperpendek waktu memasak dan menjaga kerenyahannya. Mohon sesuaikan metode memasak Anda berdasarkan tips ini.

Step 9

Terus aduk rata hingga semua bahan tercampur baik dan tauge matang namun masih renyah. Setelah tauge matang sesuai selera Anda, tambahkan daun bawang cincang dan tumis lagi sebentar. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 0.5 sendok makan minyak wijen dan sejumput lada hitam bubuk untuk menambah aroma, lalu aduk rata. Udon goreng lezat Anda siap!

Step 10

Sajikan udon goreng yang matang sempurna dalam mangkuk. Untuk sentuhan rasa dan tampilan ekstra, taburkan serundeng ikan (katsuobushi) di atasnya jika diinginkan. Nikmati hidangan mie yang mengenyangkan dan memuaskan ini bersama seluruh keluarga Anda!