Receta de Ensalada Crujiente de Col China Joven (Albaicín)
Receta de Ensalada Crujiente de Col China Joven (Albaicín)
Cómo hacer Namul de Col China Joven fácil y delicioso, receta de Albaicín
Este Namul de Col China Joven (Albaicín) ofrece una deliciosa armonía entre la dulzura natural de la col y el aroma a nuez del aceite de sésamo y de perilla. Su sabor suave y sabroso lo convierte en un acompañamiento perfecto para los niños, y un maravilloso refresco para el paladar cuando se ha perdido el apetito. La satisfactoria textura crujiente añade otra capa de disfrute a este plato.
Ingredientes Principales- 1 repollo joven tipo Albaicín (Albaicín)
- 60g de zanahoria (aprox. 1/4 mediana)
Aderezo- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de aceite de perilla
- Sal al gusto (ajustar según necesidad)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de aceite de perilla
- Sal al gusto (ajustar según necesidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo la col china joven fresca bajo agua corriente. Recorta la base y luego corta la col por la mitad. Esto ayuda a que el aderezo penetre uniformemente en las hojas.
Step 2
Corta las partes tiernas de las hojas de la col preparada en trozos grandes y de tamaño bocado. Ten cuidado de no cortarlas demasiado pequeñas, ya que esto puede reducir su textura crujiente.
Step 3
A diferencia de las hojas, las partes más firmes del tallo de la col deben cortarse un poco más pequeñas que las hojas, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Esto asegura que todas las partes se cocinen en una cantidad de tiempo similar, lo que resulta en una textura uniforme.
Step 4
Pela y lava la zanahoria, luego córtala en juliana fina. La adición de zanahoria aporta un hermoso color y aumenta el valor nutricional.
Step 5
Lleva a ebullición un recipiente con abundante agua a fuego alto. Una vez que hierva, añade solo las partes del tallo de la col china joven y blanquea durante exactamente 1 minuto. Los tallos son un poco más firmes, por lo que blanquearlos primero ayuda a preservar su crujido.
Step 6
Después de 1 minuto, añade las hojas de col china joven y la zanahoria en juliana a la olla. Continúa blanqueando durante otros 2 minutos. Un blanqueamiento total de unos 3 minutos es clave para mantener la textura fresca y crujiente de la col. Cocinarla demasiado la volverá blanda.
Step 7
Escurre la col china joven y la zanahoria blanqueadas usando un colador y transfiérelas a un bol grande. Si bien es mejor sazonar cuando está tibio para la absorción del sabor, deja que se enfríe un poco para evitar que se apelmace antes de añadir el aderezo.
Step 8
Añade el ajo picado (1 cucharada), la salsa de soja (1 cucharada), el aceite de sésamo (1 cucharada) y el aceite de perilla (0.5 cucharada) a la col y la zanahoria en el bol. Mezcla todo suavemente. Finalmente, añade sal al gusto y mezcla bien. Prueba y ajusta el sazón con más sal si es necesario. Los sabores a nuez de los aceites de sésamo y perilla, combinados con la dulzura de la col, crean un plato de verduras sazonadas verdaderamente delicioso.
