Nanza Wans de Mariscos
Nanza Wans de Mariscos
Cocina China Casera: ‘Nanza Wans de Mariscos’ con Atún de Lata y un Toque Especial (Ideal para Aperitivo y Reuniones)
Presentamos un exquisito ‘Nanza Wans de Mariscos’ elaborado con albóndigas de atún de lata y camarones, un caldo concentrado de calamar semi-seco y una abundante variedad de verduras. Es sorprendentemente fácil de preparar en casa y es perfecto como un aperitivo elegante o un delicioso acompañamiento para bebidas. ¡He añadido mis consejos personales para hacerlo aún más sabroso!
Ingredientes Principales- 135g de Atún en Lata (escurrido)
- 170g de Camarones (pelados y desvenados)
- 170g de Calamar Semi-seco
- 40g de Champiñones Oreja de Madera (rehidratados)
- 15 dientes de Ajo
- 2cm de Jengibre
- 1 rama de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 60g de Zanahoria
- 90g de Bok Choy (Col China)
- 50g de Pimiento Morón (se recomiendan varios colores)
- 70g de Champiñones Enoki
- 5 cucharadas de Aceite de Oliva
- 700ml de Agua
- 2 cucharadas de Vinagre (para el caldo de calamar)
Sazonadores para Albóndigas y Salsa- 300ml de Caldo de Calamar (preparado en el Paso 2)
- 0.7 cucharadas de Salsa de Ostras (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de Tsuyu (salsa japonesa para mojar)
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- 3.5 cucharadas de Maicena (mezclada con 3 cucharadas de agua)
- 2 cucharadas de Vinagre (para la salsa)
- 3 cucharadas de Clara de Huevo (aprox. 1 huevo)
- 1 pizca de Sal (para sazonar las albóndigas)
- 300ml de Caldo de Calamar (preparado en el Paso 2)
- 0.7 cucharadas de Salsa de Ostras (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de Tsuyu (salsa japonesa para mojar)
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- 3.5 cucharadas de Maicena (mezclada con 3 cucharadas de agua)
- 2 cucharadas de Vinagre (para la salsa)
- 3 cucharadas de Clara de Huevo (aprox. 1 huevo)
- 1 pizca de Sal (para sazonar las albóndigas)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Preparar el Calamar Semi-seco:** Retire la piel exterior del calamar semi-seco y enjuáguelo bien. Si la piel es difícil de quitar, cubra el calamar con una toalla de papel y pélelo; debería salir más fácilmente. 2. **Hacer cortes al Calamar:** Corte el cuerpo del calamar a lo largo por la mitad. 3. **Hacer cortes:** Haga cortes diagonales en forma de rejilla en la superficie cortada. Esto ayuda a ablandar el calamar. 4. **Cortar:** Corte el calamar cortado en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de ancho.
Step 2
En una olla, combine 700 ml de agua, el calamar cortado y 2 cucharadas de vinagre. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Retire cualquier espuma que suba a la superficie. Para evitar que hierva en exceso, coloque la tapa de forma inclinada y cocine a fuego lento hasta que el calamar esté tierno.
Step 3
Después de cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos, el calamar estará muy tierno y el líquido se habrá reducido a la mitad, creando un caldo concentrado. Este caldo de calamar será la base sabrosa para nuestra salsa Nanza Wans de hoy. Reserve el caldo.
Step 4
**Preparar las Verduras:** Separe las hojas de bok choy y lávelas a fondo con agua fría corriente al menos tres veces. Escurra bien en un colador. Corte el pimiento morón en trozos de aproximadamente 2 cm. Puede cortar la zanahoria en formas decorativas con un cortador pequeño o en rodajas de 1 cm de grosor. Remoje los champiñones oreja de madera secos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que se rehidraten, luego córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
1. **Preparar los Camarones:** Pele y desvene los camarones, luego enjuáguelos bien. (Usar camarones congelados descongelados facilita mucho este paso.) 2. **Machacar:** Machaque ligeramente los camarones con el lado plano de un cuchillo. 3. **Picar:** Pique finamente los camarones machacados. 4. **Listo:** Los camarones picados finamente añadirán una textura masticable a las albóndigas.
Step 6
A los camarones picados, agregue el mirin (2 cucharadas), el tsuyu (2 cucharadas), una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien hasta que se forme una pasta pegajosa. Es importante mezclar hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente.
Step 7
Añada la clara de huevo (3 cucharadas) a la mezcla de camarones y mezcle nuevamente hasta que la mezcla se vuelva suave y cohesiva. La clara de huevo ayuda a que las albóndigas queden tiernas y húmedas.
Step 8
Agregue el atún en lata escurrido a la mezcla. Combine suavemente todo sin mezclar en exceso, asegurándose de que el atún esté uniformemente incorporado en la pasta de camarones. Su deliciosa mezcla para albóndigas está lista.
Step 9
**Cocinar las Albóndigas:** Tome porciones de la mezcla con una cuchara y forme albóndigas redondas y aplanadas. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado las albóndigas en la sartén y cocínelas hasta que estén doradas por ambos lados. Cocínelas suavemente para asegurarse de que se cocinen completamente por dentro.
Step 10
**Preparar la Mezcla de Maicena:** En un tazón pequeño, combine 1.5 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua. Revuelva hasta que esté completamente suave y sin grumos. Esto se usará para espesar la salsa.
Step 11
**Saltear Aromáticos para la Salsa:** Puede usar la misma sartén que usó para las albóndigas, o una limpia. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las zanahorias, la cebolleta picada, los dientes de ajo enteros y el jengibre en rodajas. Sofría durante unos 2 minutos hasta que desprendan aroma. Vierta las 300 ml de caldo de calamar reservado.
Step 12
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue los condimentos restantes para la salsa: 0.7 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de tsuyu, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de vinagre. Revuelva bien. Esto forma la base sabrosa de su salsa Nanza Wans.
Step 13
Cuando la salsa llegue a ebullición, agregue el calamar cocido, el bok choy, los champiñones enoki, los champiñones oreja de madera rehidratados y las albóndigas doradas a la olla. Una vez que comience a burbujear suavemente, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento brevemente para que los sabores se mezclen.
Step 14
**Espesar la Salsa:** Mientras cocina a fuego lento, vierta gradualmente la mezcla de maicena, revolviendo constantemente hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Tenga cuidado de no hacerla demasiado espesa. Continúe revolviendo durante unos 30 segundos después de alcanzar el grosor deseado, luego apague el fuego. La salsa debe cubrir ligeramente los ingredientes.
Step 15
**Toques Finales:** Apague el fuego, rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Remueva rápidamente para darle un último toque de aroma y sabor. ¡Su delicioso Nanza Wans de Mariscos está listo!
Step 16
¡El caldo de calamar casero resultó increíblemente rico y sabroso! Me sorprendió gratamente lo deliciosas que estaban las albóndigas de camarones y atún. Con una generosa cantidad de verduras coloridas, este Nanza Wans de Mariscos no solo es visualmente atractivo, sino que también está lleno de sabor y nutrientes. Es un plato impresionante perfecto para recibir invitados. ¡Les recomiendo encarecidamente que lo prueben!
