Ayam Kecap Manis Pedas (Jjimdak)
Ayam Kecap Manis Pedas (Jjimdak)
Resep Jjimdak Kecap Manis dengan Saus Keseimbangan Emas!
Nikmati Jjimdak ala restoran di rumah! Resep ayam kecap manis tanpa tulang ini memiliki saus manis gurih yang seimbang sempurna yang akan disukai semua orang. Ini adalah lauk yang fantastis atau hidangan spesial.
Bahan Utama- 500g Daging Ayam Tanpa Tulang (Paha atau Dada)
- 100g Bihun Kering (Rendam air panas 30 menit)
- 1 Kentang Sedang
- 1 Bawang Bombay Sedang
- 1 Batang Daun Bawang (iris serong)
Saus Jjimdak Emas- 10-12 Sdm Kecap Manis
- 300ml Air
- 2 Sdm Oligodang (atau sirup jagung, sesuaikan manisnya)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 4 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 2 Sdm Minyak Wijen
- 1/2 Sdm Jahe Bubuk (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- Sejumput Lada Hitam
- 4 Cabai Merah Kering (Opsional: bisa diganti cabai merah segar atau peperoncino)
- 10-12 Sdm Kecap Manis
- 300ml Air
- 2 Sdm Oligodang (atau sirup jagung, sesuaikan manisnya)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 4 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 2 Sdm Minyak Wijen
- 1/2 Sdm Jahe Bubuk (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- Sejumput Lada Hitam
- 4 Cabai Merah Kering (Opsional: bisa diganti cabai merah segar atau peperoncino)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas daging ayam tanpa tulang di bawah air dingin dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Tiriskan airnya dengan baik setelah dibilas untuk menghilangkan bau amis.
Step 2
Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar. Iris bawang bombay menjadi potongan besar juga. Jika Anda menggunakan bihun, rendam dalam air panas sekitar 30 menit sebelumnya untuk mempercepat waktu memasak.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kecap manis, air, oligodang, bawang putih cincang, mirin, minyak wijen, jahe bubuk, dan lada hitam. Aduk hingga gula larut untuk membuat saus Jjimdak dengan perbandingan emas. Tambahkan cabai kering di akhir.
Step 4
Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket yang sudah dipanaskan, masukkan potongan ayam. Tumis dengan api sedang-tinggi hingga ayam sedikit kecokelatan di semua sisi. Langkah ini membantu mengunci sari daging, membuat ayam lebih beraroma.
Step 5
Setelah ayam kecokelatan, tambahkan potongan kentang dan bawang bombay. Tuang saus Jjimdak yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar agar bumbu meresap di awal.
Step 6
Saat saus mulai mendidih, tambahkan 2 sdm kecap manis lagi (jika tidak menggunakan bihun kering atau jika menggunakan bihun segar). Kemudian, masukkan bihun yang sudah direndam. (Jika menggunakan bihun segar, bilas sisa tepungnya dan masukkan langsung. Pastikan untuk melonggarkannya agar tidak lengket.)
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup wajan, dan masak selama 10-15 menit lagi, atau sampai bihun benar-benar matang dan empuk, serta semua bahan meresap sempurna dengan saus. Jika Anda menggunakan bihun segar, mungkin perlu waktu memasak sedikit lebih lama. Jjimdak kecap manis Anda yang lezat siap dinikmati! Untuk sentuhan ekstra, pertimbangkan untuk menambahkan telur rebus atau kue beras.
