촉촉하고 달콤한 건망고 머핀
촉촉하고 달콤한 건망고 머핀
건망고로 만드는 촉촉하고 향긋한 머핀 레시피
집에 있는 건망고를 활용하여 맛있는 머핀을 만들어 보세요! 설탕이 적은 건망고라도 럼주와 함께 재워두면 풍미가 살아나고, 버터와 달걀이 듬뿍 들어가 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 계피 향이 더해져 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요. 간편하게 만들어 홈카페 디저트로 즐기기 딱 좋답니다.
머핀 반죽 재료- 건 망고 120g
- 설탕 120g
- 실온 버터 120g
- 박력분 또는 중력분 120g
- 베이킹파우더 1 작은술
- 달걀 2개
- 럼주 1 큰술
- 계피가루 1 작은술 (선택 사항)
- 소금 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 건망고는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비해주세요. 볼에 담고 럼주 1큰술과 설탕 10g (전체 설탕 양 중 일부)을 넣고 잘 버무려 10~15분 정도 재워둡니다. 이때 계피가루를 약간 넣으면 망고의 풍미가 더욱 살아나고 향긋한 머핀을 만들 수 있어요.
Step 2
다른 볼에 실온 상태의 말랑한 버터 120g을 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어줍니다. 이어서 남은 설탕 (110g)을 2~3번에 나누어 넣으면서 버터와 함께 휘핑하여 크림화해주세요. 설탕이 완전히 녹고 버터가 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑하는 것이 중요해요.
Step 3
달걀 2개를 깨뜨려 넣고 분리되지 않도록 재빨리 섞어주세요. 만약 분리가 될 것 같다면, 녹인 버터를 아주 소량씩 넣어가며 섞어주거나, 밀가루를 조금 넣어주면 안정화됩니다. 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑하여 부드러운 상태로 만들어주세요.
Step 4
박력분(또는 중력분) 120g과 베이킹파우더 1작은술, 소금 1/2작은술을 함께 체에 2~3번 내려주세요. 이렇게 하면 가루 재료가 뭉치지 않고 공기가 주입되어 머핀이 더욱 부드럽게 부풀어 올라요.
Step 5
체 친 가루 재료를 버터-달걀 혼합물에 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 재빨리 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요. 달걀 거품이 꺼지지 않도록 부드럽게 섞는 것이 포인트입니다.
Step 6
재워둔 건망고를 물기를 살짝 제거한 후 반죽에 넣고 가볍게 섞어주세요. 반죽을 짤주머니에 담거나, 스쿱을 이용해 준비된 머핀 틀에 70~80% 정도 채워줍니다. 너무 많이 채우면 구울 때 넘칠 수 있어요. 미니 머핀 틀을 사용하신다면 양을 조절해주세요.
Step 7
180도로 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 잘 익은 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니 중간중간 확인해주세요. 구워진 머핀은 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 노릇하고 먹음직스러운 건망고 머핀이 완성되었습니다!
