Nasi Mapo Tofu Pedas Menggugah Selera: Resep Lezat Buatan Sendiri
Nasi Mapo Tofu Pedas Menggugah Selera: Resep Lezat Buatan Sendiri
Mapo Tofu Pedas
Resep Mapo Tofu ini sangat disukai banyak orang, cocok disajikan di atas nasi pulen! Menggabungkan kebaikan tahu yang sehat dengan saus pedas yang kaya rasa. Ini adalah hidangan yang menyenangkan yang banyak dinikmati bersama semangkuk nasi hangat.
Bahan Utama- 1 blok Tahu Putih (untuk ditumis, sekitar 300-350g)
- 150g Daging Sapi Cincang
- 1/2 Bawang Bombay (sekitar 75g)
- 1 Cabai Merah
- 1 Cabai Hijau (gunakan 2 untuk rasa lebih pedas)
- 1/3 batang Daun Bawang (bagian putih lebih disukai, sekitar 50g)
- 1 batang Daun Bawang kecil (untuk taburan, sekitar 10g)
- 2 sdm Minyak Cabai
- 1 cangkir Air (200ml)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
Bahan Saus- 2 sdm Minyak Goreng (misalnya Mirin)
- 1.5 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas)
- 1 sdm Kecap Asin
- 0.5 sdm Bubuk Cabai (untuk warna dan rasa pedas)
- 0.5 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.25 sdt Bubuk Jahe (opsional, membantu menghilangkan bau amis)
- Sejumput Garam (untuk merebus tahu)
- Sejumput Lada Hitam (untuk bumbu)
Pengental (untuk mengentalkan)- 2 sdm Tepung Maizena atau Tepung Kentang
- 2 sdm Air
- 2 sdm Minyak Goreng (misalnya Mirin)
- 1.5 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas)
- 1 sdm Kecap Asin
- 0.5 sdm Bubuk Cabai (untuk warna dan rasa pedas)
- 0.5 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.25 sdt Bubuk Jahe (opsional, membantu menghilangkan bau amis)
- Sejumput Garam (untuk merebus tahu)
- Sejumput Lada Hitam (untuk bumbu)
Pengental (untuk mengentalkan)- 2 sdm Tepung Maizena atau Tepung Kentang
- 2 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan tahu agar teksturnya optimal. Potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 2 cm. Didihkan sepanci air dan tambahkan sekitar 1/2 sendok teh garam. Setelah mendidih, masukkan dengan hati-hati kubus tahu dan rebus sebentar selama 1 menit. Ini membantu tahu menjadi lebih padat, mencegahnya mudah hancur, dan memungkinkan tahu menyerap saus dengan lebih baik. Tiriskan tahu yang sudah direbus dan sisihkan.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayuran. Cincang halus bawang bombay, cabai merah, dan cabai hijau. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai hijau atau membiarkan bijinya. Cincang halus bagian putih daun bawang. Iris tipis daun bawang kecil untuk taburan dan sisihkan.
Step 3
Mari campurkan bahan saus untuk menciptakan dasar Mapo Tofu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan minyak goreng, 1.5 sendok makan doubanjiang, 1 sendok makan kecap asin, 0.5 sendok makan bubuk cabai, 0.5 sendok makan gula, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, dan 0.25 sendok teh bubuk jahe. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Step 4
Sekarang, kita mulai menumis. Panaskan 2 sendok makan minyak cabai dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bagian putih daun bawang cincang, cabai merah cincang, cabai hijau, dan bawang bombay cincang. Tumis hingga harum, biarkan rasa manis dan aroma sayuran meresap ke dalam minyak. Menumis hingga matang pada tahap ini sangat penting untuk mengembangkan kedalaman rasa.
Step 5
Setelah bumbu harum, tambahkan 150g daging sapi cincang. Hancurkan gumpalan daging dan tumis hingga daging tidak lagi berwarna merah muda. Selanjutnya, tambahkan bahan saus yang sudah dicampur ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging dan sayuran terlapisi secara merata, dan lanjutkan memasak selama kurang lebih 1 menit.
Step 6
Setelah daging dan saus tercampur rata, tuangkan 1 cangkir (200ml) air. Didihkan campuran dan biarkan mendidih perlahan selama 2 menit lagi. Ini memungkinkan rasa untuk semakin dalam dan menyatu dengan indah.
Step 7
Saat saus mendidih, masukkan dengan hati-hati kubus tahu rebus ke dalam wajan. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Sekarang, saatnya mengentalkan saus. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok 2 sendok makan tepung maizena (atau tepung kentang) dan 2 sendok makan air hingga halus. Tambahkan larutan pengental ini secara bertahap ke dalam Mapo Tofu yang mendidih, aduk terus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental, terus masak dengan api kecil selama 30 detik hingga 1 menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah.
Step 8
Terakhir, mari kita tambahkan sentuhan akhir untuk aroma dan rasa yang menggoda. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 0.5 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan irisan daun bawang kecil di atasnya sebagai hiasan. Beri sedikit adukan terakhir agar semua tercampur rata. Mapo Tofu lezat Anda yang berkilau sudah siap! Sajikan dengan melimpah di atas semangkuk nasi hangat dan nikmati.
