칼칼하고 맛있는 매콤 두부 덮밥: 집에서 즐기는 마파두부 레시피
칼칼하고 맛있는 매콤 두부 덮밥: 집에서 즐기는 마파두부 레시피
매콤한 마파두부 덮밥
부드러운 두부와 풍미 가득한 매콤한 양념이 고슬고슬하게 지어진 따뜻한 밥 위에 얹어 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있는 마파두부 레시피를 소개합니다. 한국인의 입맛을 사로잡는 이 매력적인 요리는 밥반찬으로도, 간단한 한 끼 식사로도 손색이 없어 많은 사랑을 받고 있답니다. 얼큰하면서도 깊은 맛의 마파두부를 집에서 직접 만들어 보세요!
주재료- 부침용 두부 1모 (약 300-350g)
- 돼지고기 다짐육 150g
- 양파 1/2개 (약 75g)
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하시면 2개)
- 대파 1/3대 (흰 부분 위주, 약 50g)
- 실파 1대 (고명용, 약 10g)
- 고추기름 2큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 참기름 1/2큰술
양념 재료- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 두반장 1.5큰술 (약 20-25g)
- 간장 1큰술 (약 15ml)
- 고춧가루 0.5큰술 (약 5g, 색깔과 매콤함을 더해줘요)
- 설탕 0.5큰술 (약 5g, 단맛을 조절해요)
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 7g)
- 생강 가루 0.25작은술 (생략 가능, 잡내 제거)
- 소금 약간 (두부 데칠 때 사용)
- 후추 약간 (밑간용)
녹말물 (농도 조절용)- 전분 가루 2큰술 (감자 전분, 옥수수 전분 등)
- 물 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 두반장 1.5큰술 (약 20-25g)
- 간장 1큰술 (약 15ml)
- 고춧가루 0.5큰술 (약 5g, 색깔과 매콤함을 더해줘요)
- 설탕 0.5큰술 (약 5g, 단맛을 조절해요)
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 7g)
- 생강 가루 0.25작은술 (생략 가능, 잡내 제거)
- 소금 약간 (두부 데칠 때 사용)
- 후추 약간 (밑간용)
녹말물 (농도 조절용)- 전분 가루 2큰술 (감자 전분, 옥수수 전분 등)
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부를 맛있게 준비하는 단계예요. 두부는 약 2cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 썰어둔 두부를 넣고 1분간 살짝 데쳐주시면 두부가 단단해져 부서지지 않고 양념이 더 잘 스며든답니다. 데친 두부는 체에 밭쳐 물기를 빼고 잠시 옆에 둡니다.
Step 2
채소들을 먹기 좋게 손질하는 과정입니다. 양파와 홍고추, 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 늘리거나 씨를 제거하지 않고 사용해도 좋습니다. 대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰고, 고명으로 사용할 실파도 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해둡니다.
Step 3
맛있는 마파두부의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 맛술 2큰술, 두반장 1.5큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 생강 가루 0.25작은술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 4
이제 본격적으로 볶아내 볼 시간입니다. 달궈진 팬에 고추기름 2큰술을 두르고, 송송 썬 대파와 다진 홍고추, 청양고추, 다진 양파를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 채소의 단맛과 향이 기름에 잘 우러나도록 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 5
향긋하게 볶아진 채소에 돼지고기 다짐육 150g을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아줍니다. 돼지고기 겉면이 하얗게 익기 시작하면, 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 함께 볶아주세요. 양념이 고기와 채소에 골고루 배도록 1분 정도 충분히 볶아줍니다.
Step 6
고기와 양념이 잘 어우러졌다면, 물 1컵(200ml)을 붓고 중불에서 2분 정도 더 끓여주세요. 국물이 보글보글 끓어오르면서 재료들의 맛이 서로 어우러져 깊은 풍미를 낼 거예요.
Step 7
국물이 끓으면 준비해둔 데친 두부를 조심스럽게 넣습니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어주세요. 이제 농도를 맞출 차례입니다. 작은 그릇에 전분 가루 2큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 녹말물을 만듭니다. 끓고 있는 마파두부에 녹말물을 두세 번에 나누어 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 걸쭉해지면 바로 불을 끄지 않고 30초~1분 정도 더 끓여 전분 맛을 날려주는 것이 좋습니다.
Step 8
마지막으로 요리의 풍미를 더해줄 차례입니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1/2큰술을 빙 둘러 넣고, 준비해둔 송송 썬 실파를 고명으로 뿌려줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 한 번 더 저어주면, 윤기 자르르 흐르는 맛있는 마파두부 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐겨보세요.
