自家製！特製ダレでいただく、本格うなぎの蒲焼
自家製！特製ダレでいただく、本格うなぎの蒲焼
黄金比率のタレで！おうちで簡単、美味しい鰻の蒲焼レシピ
元気が出るスタミナ食、うなぎの蒲焼を、ご自宅で手軽に美味しく楽しみませんか？食欲をそそる特製ダレで、うなぎ本来の旨味をさらに引き出した逸品です。
材料- 下処理済みのうなぎ 6尾
- 梅シロップ (メシルチョン) 小さじ2
- こしょう 少々 (ひとつまみ)
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 小さじ2
- オリゴ糖 小さじ2
- おろしにんにく 小さじ1
- 醤油 小さじ2
調理手順
Step 1
最近は、きれいに下処理されたうなぎが売っているので、それを活用するとさらに手軽に調理できますよ。今回は下処理済みのうなぎを使いました。流水でさっと洗い、あとは焼くだけ。美味しいタレも一緒に準備して、いただく準備をしましょう！
Step 2
うなぎを流水で軽くすすぎ、きれいに洗ってください。洗った後は、ザルにあげるかキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。焼く直前に水気をしっかり切ることで、うなぎがよりパリッと美味しく焼き上がります。
Step 3
うなぎの焼き方はとても簡単です。うなぎは熱が加わると、お腹の方に縮んでくる性質があります。そのため、まずは身の面（背中側）から香ばしく焼き始め、身の面がある程度焼けたら、ひっくり返してお腹側も均一に焼いていきましょう。
Step 4
途中でタレを塗りすぎたり、長く焼きすぎたりするのは避けてください。強火でタレを長時間焼くと、タレが焦げてしまい、うなぎの風味が損なわれることがあります。
Step 5
それでは、うなぎの蒲焼の決め手となる特製タレを作りましょう！ボウルにコチュジャン、コチュカル、梅シロップ、こしょう、醤油、おろしにんにく、オリゴ糖をすべて加えて、よく混ぜ合わせてください。（ヒント：もし、甘辛い味がお好みであれば、市販の照り焼きソースを少し加えてみても美味しいですよ。二種類のタレを一緒に楽しむと、より豊かな味わいになります。）
Step 6
あらかじめ作っておいたコチュジャンベースのタレを、焼いたうなぎの表面にまんべんなく塗ってください。うなぎがほぼ焼けたら、タレが均一に絡むように、表裏それぞれ10秒ずつ程度、軽く炙るように焼いてください。こうすることで、タレが焦げ付かず、うなぎに美味しく染み込みます。
Step 7
心を込めて作った、美味しいコチュジャンタレのうなぎの蒲焼が完成です！おうちでも、外食に負けない本格的な味わいが楽しめますよ。
Step 8
また、タレを塗らずにそのまま焼き、市販の照り焼きソースにつけていただく、シンプルなうなぎの蒲焼も絶品です。お好みに合わせて、色々な楽しみ方をお試しください！
