아삭한 애호박볶음: 초간단 밥도둑 밑반찬
아삭한 애호박볶음: 초간단 밥도둑 밑반찬
뚝딱 만드는 국민 반찬, 애호박볶음 레시피
냉장고 속 흔한 재료로 5분 만에 완성하는 초간단 애호박볶음! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 맛있는 밑반찬 레시피를 소개합니다.
주재료- 애호박 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 약간 (약 1/4개)
- 다진 마늘 1/3 큰술
- 다진 청양고추 또는 홍고추 1/3 큰술 (선택 사항)
양념 및 조미료- 굵은소금 1/2 큰술 (애호박 밑간용)
- 식용유 1/2 큰술
- 국간장 또는 액젓 1/2 큰술 (감칠맛 UP!)
- 참기름 1/2 큰술
- 볶은 깨 1/2 큰술 (고소함 더하기)
- 굵은소금 1/2 큰술 (애호박 밑간용)
- 식용유 1/2 큰술
- 국간장 또는 액젓 1/2 큰술 (감칠맛 UP!)
- 참기름 1/2 큰술
- 볶은 깨 1/2 큰술 (고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 깨끗하게 씻어 반으로 가른 후, 약 0.5cm 두께로 보기 좋게 반달 모양이나 어슷하게 썰어주세요. 굵은소금 1/2 큰술을 뿌려 10분 정도 살짝 절여 밑간을 해두면 애호박의 수분이 빠져나가 더욱 아삭하고 간이 잘 배어 좋습니다. 절인 후에는 물기를 가볍게 짜서 준비해주세요.
Step 2
양파는 채 썰어 준비합니다. 프라이팬에 식용유 1/2 큰술을 두르고, 중불에서 채 썬 양파를 먼저 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 달큰한 향이 올라올 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 3
양파가 부드러워지기 시작하면, 당근을 얇게 채 썰어 넣고 함께 볶아줍니다. 당근은 색감을 더해주고 식감을 살려주는 역할을 하니, 너무 오래 볶지 않도록 주의하며 1-2분 정도만 볶아주세요.
Step 4
이제 밑간해 두었던 애호박을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 함께 볶아줍니다. (참고: 처음에는 애호박을 통째로 썰었으나, 익히기 편하고 먹기 좋도록 중간에 반으로 잘라 조리했습니다. 취향에 따라 썰어주시면 됩니다!)
Step 5
재료들이 고루 섞이도록 볶다가, 애호박이 살짝 부드러워질 때까지 2-3분 정도 더 볶아주세요. 이때 잠시 뚜껑을 덮어 중약불에서 익히면 애호박이 더욱 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 6
애호박이 80% 정도 익었을 때, 불을 약불로 줄이고 다진 마늘 1/3 큰술과 다진 고추 1/3 큰술을 넣어주세요. 감칠맛을 더해줄 국간장이나 액젓 1/2 큰술을 넣고 전체적으로 가볍게 섞어줍니다. 간은 기호에 따라 새우젓 국물, 국간장, 참치 액, 혹은 소금으로 조절하시면 됩니다. 마지막으로 참기름 1/2 큰술과 볶은 깨 1/2 큰술을 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 애호박볶음 완성입니다!
