キムチと豚バラ肉の絶品炒め！イ・チャンウォンシェフ秘伝のレシピ
キムチと豚バラ肉の絶品炒め！イ・チャンウォンシェフ秘伝のレシピ
家庭料理：イ・チャンウォン風 キムチ豚バラ炒め、熟成キムチで作る最高のおかず
じっくり熟成したキムチと香ばしい豚バラ肉の、たまらない組み合わせ！残った豚バラ肉を、魔法のようなこのレシピで、見事な豚キムチ炒めに変身させましょう。ご飯が何杯でも進んでしまう「ご飯泥棒」メニューを、イ・チャンウォンシェフの秘伝で完成させてください。
主な材料- 豚バラ肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- ごま油 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
特製タレ- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- だし汁（または水） 大さじ1 ※入力に「참치액」があるため、韓国の調味料「ツナエキス」を想定して翻訳。なければ「だし汁」や「醤油」で代用可
- みりん 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- だし汁（または水） 大さじ1 ※入力に「참치액」があるため、韓国の調味料「ツナエキス」を想定して翻訳。なければ「だし汁」や「醤油」で代用可
- みりん 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1/2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。玉ねぎは薄く千切りにし、長ネギは斜めに大きく切っておきましょう。
Step 2
ボウルに、このキムチ豚バラ炒めの味の決め手となる特製タレの材料を全て入れます。コチュカル大さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ1/2、ツナエキス（またはだし汁）大さじ1、みりん大さじ1.5、オイスターソース大さじ1/2、にんにくみじん切り小さじ1/2、そしてコチュジャン大さじ1。これらの材料をダマなく、よく混ぜ合わせて美味しいタレを作ってください。
Step 3
フライパンに少量の油をひき、強火でしっかりと予熱します。準備した豚バラ肉をフライパンに乗せ、表面に塩とこしょうを軽く振ります。豚バラ肉の脂が香ばしくなるまで、じっくりと焼き上げてください。（ヒント：フライパンがしっかり予熱されているか確認するには、豚バラ肉の脂身を一切れ乗せてみてください。乗せた瞬間にジュワッと音がして油が出てきたら、完璧に予熱されています。）
Step 4
豚バラ肉が食べやすい大きさに焼けたら、フライパンの中央を少し空けてスペースを作ります。その空いたスペースに、豚バラ肉から出た脂を少し集めましょう。次に、この熱い脂の上に準備したキムチを乗せ、キムチがフライパンで美味しく炒まるように、食べやすい大きさに切ります。（注意：熱い肉の脂の上でキムチを炒めると油が跳ねることがありますので、安全に十分注意してください。キムチの水分と肉の脂が混ざり合うことで起こる現象です。）
Step 5
キムチが香ばしく炒まって美味しくなったら、千切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ネギを加えて一緒に炒めます。これらの全ての材料が豚バラ肉とよく絡むように炒め合わせましょう。最後に火を消す直前に、香ばしいごま油小さじ1/2を回しかけ、風味をプラスすれば、食欲をそそるキムチ豚バラ炒めの完成です！温かいご飯の上にたっぷり乗せて、美味しく召し上がってください。
