별미 중의 별미! 정월대보름에 즐겨 먹는 고소하고 맛있는 말린 토란대나물 볶음
별미 중의 별미! 정월대보름에 즐겨 먹는 고소하고 맛있는 말린 토란대나물 볶음
정월대보름을 더욱 풍성하게! 영양 가득 말린 토란대나물 볶음 레시피
말린 토란대는 신선한 토란보다 베타카로틴, 칼륨, 칼슘 등 영양소가 3배 이상 풍부하다는 사실! 꼭 정월대보름이 아니더라도, 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 건토란대나물 볶음으로 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡아보세요. 고소한 들기름과 들깨가루의 풍미가 일품이랍니다.
재료- 말린 토란대 80g
- 국간장 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 3큰술
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 들깨가루 3큰술
- 통깨 약간
- 다시마 육수 또는 멸치 육수 3큰술 (또는 물)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 말린 토란대의 밑동 부분을 살짝 잘라내고 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 그런 다음, 미지근한 물에 토란대가 완전히 잠기도록 3시간 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 불순물도 제거되고 부드러워진답니다.
Step 2
충분히 불린 토란대는 끓는 물에 넣고 5~10분 정도 삶아주세요. 이때 너무 오래 삶으면 물러질 수 있으니 적당히 익을 정도로만 삶아주는 것이 중요해요.
Step 3
삶은 토란대는 찬물에 여러 번 헹궈 아린 맛을 제거해주세요. 특히 토란대는 특유의 아린 맛이 있을 수 있으니, 꼼꼼하게 헹궈주는 것이 좋아요. 물기를 손으로 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다.
Step 4
볼에 준비한 토란대와 함께 국간장, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 들깨가루, 그리고 고소한 들기름을 모두 넣어주세요. 이대로 밑간을 할 거예요.
Step 5
양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 양념이 토란대 구석구석 잘 스며들도록 부드럽게 버무려주는 것이 포인트입니다.
Step 6
달궈진 팬에 양념한 토란대를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 1~2분 정도 볶다가 다시마 육수(또는 멸치 육수) 3큰술을 넣고, 이어서 뚜껑을 덮어 2~3분간 뜸을 들여주세요. 이렇게 하면 토란대가 더욱 촉촉하고 부드러워져요. 마지막으로 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춘 뒤, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 7
건나물 볶음은 국간장과 참기름, 들기름만으로도 충분히 맛을 낼 수 있어 양념이 매우 간단해요. 조리법도 쉬워서 요리 초보자도 누구나 맛있게 만들 수 있답니다. 건강에도 좋은 건토란대나물 볶음, 밥상에 자주 올려 맛있게 즐겨보세요!
